春節即将來臨。過年必吃一樣菜，那就是魚，魚寓意“年年有餘”。今天就介紹一種清蒸魚的做法。
By xian_閑雲_yun
用料
- 鲈魚 600g
- 豬油 1湯匙
- 鹽 少許
- 蒸魚豉油 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蔥 适量
- 小米椒 2個
做法步驟
1、将魚剖開洗淨，瀝幹水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鐘。
2、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，姜絲鋪一半在魚盤上，将魚放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上。
3、鍋中水開後，放入蒸八分鐘。
4、蒸好後将汁水倒出。
5、将蒸魚豉油淋在魚上，放上蔥節。
6、将豬油燒熱。
7、将熱油淋在魚上。
8、再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少許鹽攪勻，最後将湯汁淋在魚上即可。
小貼士
如果魚太大，蒸的時間可以稍長點。
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