眉山人的一天，大多是從一碗小面開始的，特别是在這個寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰香辣可口的小面，更是讓人一天都神清氣爽。在眉山的大街小巷，裡面飄着熱氣，外面立着一個大大的“面”字的招牌，成為所有面館的“标配”。

今天要說的這家面有點特别，在最近由眉山市旅遊發展委員會、眉山市人民政府第三産業辦公室、眉山市商務局主辦，眉山市旅遊協會、眉山市餐飲協會承辦的2018眉山“十大旅遊美食名店”及“十大旅遊名小吃”評選中，這家小面榮登“十大旅遊名小吃”榜單。

他們名字有點怪——饍饌小面，讀準啰，[shàn][zhuàn]小面，相信90%的人都不知道讀音，但嘗過的人都為他的味道叫好！

她出生名門——來自響譽眉山甚至全國的眉州東坡酒樓。

在眉州東坡酒樓這個大家庭裡，饍饌小面那可是不折不扣的“小配角”，在雲集的大菜名菜中，她的“出彩”出人意料！

眉州東坡酒店——饍饌小面

學名：饍饌小面[shàn][zhuàn]

隻吃面不喝湯是眉山人吃面的習慣，把豬肉剁碎炒制的醬料叫做臊子，饍饌小面的臊子制作更為講究：肉丁切的薄而勻，幹煸至透明狀，再配以多種調味料文火慢炒，上等的臊子色澤鮮紅純正口感肉香突出，這樣一勺油亮鮮香不膩的紅油臊子正是這碗饍饌小面的精髓所在。每當一碗熱氣騰騰的饍饌小面端上餐桌的時候，食客們無不搓手期待。

饍饌小面口感勁霸滑爽，油而不膩，外形粗細均勻，不起疙瘩；湯汁飽含雞湯鮮香，面則是精選一級面多道壓制，雞湯骨頭調配湯頭，小火慢炖4小時後中火大火各2小時燒開。如此精心制作的饍饌小面，味道可想一般？

起初為小面起個名頗費心思，最後幾經周折命名為饍饌小面，字面義理解它就是指糧食；并沒有太多的其他含義，也沒有傳奇的故事博人眼球。其實，樸實何嘗不是一種态度呢？

與粉絲合影

如今這道深受廣大眉山人熱愛的美食出自眉州東坡酒樓，來東坡酒樓的弛放的朋友們，在品過了大魚大肉的同時，别忘了最後來一碗饍饌小面，雖然小面成為了大席當中最後的配餐，但是其驚豔的味道最後會點綴出完美的句号。

俗話說：“大餐有魚又有肉，不吃主食怎能夠？”吃飽後長舒一口氣，滿足！

饍饌小面地址：

東坡區九巷十坊10号坊——眉州東坡酒樓

綜合整理：胡桃夾子

2018年眉山“十大旅遊美食名店”、“十大旅遊名小吃”獲獎名單如下

十大旅遊美食名店

馬旺子酒樓(東坡區)

小品苑(青神縣)

大隐廚房(東坡區)

雙天酒家(仁壽縣)

漢陽第一家(青神縣)

仕清園(丹棱縣)

京川烤鴨酒樓(東坡區)

秦家園農家樂(彭山區)

望峨台山莊(仁壽縣)

德元樓(洪雅縣)

十大旅遊名小吃

八寶三合泥(丹棱縣 仕清園)

手抓餅(東坡區 大隐廚房)

紅糖軟粑(東坡區 眉山賓館)

蘇門三傑(東坡區 岷江東湖飯店)

陳大案餃子(洪雅縣 陳大案餃子店)

苦蒿餅(仁壽縣 山外青山鄉村酒店)

眉州饍饌小面(東坡區 眉州東坡酒樓)

南橋凍粑(丹棱縣 南橋凍粑店)

香煎老紅糖枕頭粑(青神縣 永勝農家樂)

醪糟餅(洪雅縣 德元樓)

十大旅遊美食名店最佳人氣獎

南橋凍粑店(丹棱縣)

十大旅遊名小吃最佳人氣獎

三蘇龍眼酥(東坡區 三蘇食品廠)

陳大案餃子(洪雅縣 陳大案餃子店)

雨花餅(東坡區 蔬養人間素食餐廳)

南橋凍粑(丹棱縣 南橋凍粑店)

鍋盔(青神縣 倪碼頭快餐店)

排名不分先後

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