孜然茶樹菇怎麼做?用料：豬大排适量、薏米适量、茶樹菇适量、食鹽适量、姜适量、水适量，今天小編就來說說關于孜然茶樹菇怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
孜然茶樹菇怎麼做
用料：豬大排适量、薏米适量、茶樹菇适量、食鹽适量、姜适量、水适量。
準備好所有的材料（事先把薏米放入炖鍋内溫水浸泡1個小時）。
鍋内水溫燒到37度左右，放入排骨飛水。
把排骨放入炖鍋内，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和适量的食鹽。
把炖鍋放入蒸鍋，炖上2-3小時即可。
烹饪技巧
（1）因為現在的豬肉感覺不放心，所以過了一道水，真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的，直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。
（2）茶樹菇老根一定要去除，否則影響口感。
（3）先放鹽，才能讓味道充分的融入排骨中，不過鹽要少放點，因為茶樹菇是吸鹽的咯。
（4）水要一次性加滿，中途不開蓋子。我買的小炖鍋是有兩層蓋子的，蓋子越緊，湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙，也是起到密封的作用。
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