人們所說的癌症主要泛指所有惡性腫瘤，它的原因是正常細胞在物理、化學、病毒等緻癌因素的作用下，導緻原癌基因和抑癌基因突變轉化成了癌細胞。癌細胞是由正常細胞轉變而來，是癌症的病源。

現如今癌症類型越來越多，如常見的胃癌、肺癌、肝癌等，發病率與日俱增，甚至呈現年輕化發展，影響了人們的正常生活。

要說起癌症的誘因，與多方面因素密切相關，盡管如此，現代醫療水平非常發達，但是癌症仍然是未解的難題。很多人感到非常恐懼的，甚至到了談“癌色”變地步。

春季是野菜的豐收季節，有些野菜還被拿到商場、菜市場上高價售賣，有些老年人閑來無事去專門去農村或者郊區公園裡摘野菜，大多數野菜的營養價值是非常高的，适量食用對身體健康有好處。

但是，并非所有的野菜都可以吃，因為有些野菜自帶毒素，攝入過多會增加患癌風險，建議大家趁早遠離。

按照現代營養學的食物分類，野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，隻食用野菜難以滿足人體所需的營養成分，應注重食物多樣化和膳食平衡。

營養學家建議：“食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。”

部分野菜中可能含有天然毒素。此外，老人、嬰幼兒、孕産婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群盡量不吃或少吃。

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為何癌症越來越多？提醒：這6種野菜，建議少碰

1、淮山藥

淮山藥大多生長于平原地區，在北方地區比較常見，淮山藥和我們常吃的山藥不同，大家千萬不要将兩者混淆。經曆過貧窮年代的老年人一般都認識淮山藥，二、三十歲的年輕人對他并不太熟悉。

淮山藥這種野菜屬于不能吃含毒素的一種，在中醫上拿來做藥用也需要經過高溫加熱才可以，必須要在50℃的水裡浸泡滿一小時才可以去掉其中的毒性。

沒有經過高溫浸泡，其中的劇毒成分進入人體後會令人在短短幾個小時内出現中毒現象，嚴重情況下将威脅生命，給身體健康帶來極大危害。

2、黃花菜

在生活中經常用“黃花菜都涼了”來形容一個人比較磨叽，幹事不利索。在生活中黃花菜即使放涼了也不能吃，黃花菜中的某些物質通過身體的氧化反應産生秋水仙堿，秋水仙堿屬于公認的有毒物，對腸道黏膜有強烈的刺激性作用，出現惡心、嘔吐、頭暈目眩等食物中毒反應。

成年人僅食用50克黃花菜身體就會出現不良反應，超過100克，嚴重情況下可能會緻人死亡。有些人在吃黃花菜時選擇将花蕊掐去，剩下的放入水中高溫浸泡，這樣可以最大程度的去除秋水仙堿的毒性，但即使這樣也不能多吃，畢竟秋水仙堿有緻癌風險。

3、野芹菜

野芹菜與我們生活中常吃的芹菜，外形有類似之處，隻不過野芹菜大多生長在沿海地區，在山東威海、煙台地區比較受喜愛。野芹菜的外形與普通芹菜十分相似，因此容易混淆。

野芹菜是野外生長的純天然蔬菜，因此得名野芹菜。與家常芹菜不同的是，野芹菜中幾乎不含任何營養成分，而且還有很多容易緻癌的有毒物，誤食可能會導緻機體免疫力下降，提高患消化系統疾病的幾率。

4、婆婆丁

婆婆丁，專有名詞是蒲公英。提起蒲公英，可能大多數人都想起來用蒲公英泡水，用蒲公英泡水喝有清熱解暑、消炎鎮痛的功效，由此可見營養價值之高，具有藥食同源的特點。

蒲公英既是野菜也是中藥材，入口偏苦，并非每個人都喜歡，性偏涼，與苦瓜、苦菊一樣本身就含有一定的苦味，直接炒着吃、泡水喝有一股淡淡的苦味，不喜歡吃的人難以下咽，女性吃太多導緻寒氣入侵加重宮寒、痛經問題。

為了降低它的苦味和寒性，食用前一定要焯水，隻有這樣才可以，盡可能的祛除其中的苦味和寒性物質，才不會刺激腸胃誘發消化系統疾病，吃起來也更加美味，鮮香可口。

5、紅鳳菜

紅鳳菜，在中醫藥方中比較常見，具有緻病的作用，不過在生活中當做野菜來吃是萬萬不可行的，紅鳳菜雖然可以用于治病救人，但是有毒物質也是非常多的，醫生不建議大家把它當做食物來吃，吃太多很有可能會誘發癌症。

如果在平時喜歡吃紅風菜的味道，那麼吃之前一定要采取高溫加熱的方式，将其中的有害物質去掉，之後還要在太陽下暴曬兩個2~3個月，隻有這樣吃起來才不會給人帶來危害。

沒有經過以上多個步驟直接吃新鮮的紅鳳菜，有可能導緻出現食物中毒現象，給健康帶來損傷。

6、蕨菜

蕨菜是生活中常見的一種野菜，不過也不能吃太多，它也是一種自帶毒素的食材，吃太多可能會誘發癌症。蕨菜中富含苯草酸、像磺酸、蕨内酰胺和黃簡醇等物質，這些物質均于細胞癌變有關系。

除此之外，相關研究發現，蕨菜中含有的原蕨苷具有很強的緻癌風險，世界衛生組織早已經被列入了2B類緻癌物行列。

原蕨苷在蕨菜的根莖中含量最高，葉子中含量并不高，長時間吃蕨菜明确會增加患癌風險。經過動物實驗證明長期，長期服用蕨菜會誘發大腸癌、膀胱癌、乳腺癌以及血液系統疾病。

食用蕨菜會緻癌也與其服用的頻率、數量有關，因此建議大家為了健康，在日常生活中千萬不要為了一時口腹之欲而大量長期吃蕨菜。

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春季，哪些野菜吃起來美味又健康？

今天給大家分享幾道春天必吃的野菜，清新爽口還能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤。

1、魚腥草

魚腥草又叫折耳根，是清肺熱效果最好的野菜，也是養肺的最佳食物之一，對于呼吸系統的疾病有很好的調理作用，中醫認為，魚腥草入藥有辛、微寒的性味，歸肺經，有清熱解毒、消腫利尿的良好功效。

2、榆錢

榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢币。春風摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大衆喜愛，吃法多樣，可以蒸着吃，用面粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。

也可以做餡料包餃子、蒸包子，還可以直接生吃，大家在春天記得品嘗。

3、灰灰菜

灰灰菜在南北方多個地區都可以看到，隻要細心觀察，到處都有它的蹤迹，長大了就是雜草，但屬于嫩芽期的灰灰菜可以食用，摘取其嫩莖葉用來下面條十分美味。

此外，灰灰菜可以涼拌着吃，開水焯後加入自己喜歡吃的拌料，味道非常不錯，相信你吃過一次就會愛上他。