炒花菜要不要焯水?要先焯水 菜花富含維生素B群、C群這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不适合水煮，現在小編就來說說關于炒花菜要不要焯水?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
炒花菜要不要焯水
要先焯水。 菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不适合水煮。
做法：
（1）主料：花菜400g、大蔥1根、鹽适量、生抽适量、濕澱粉适量、高湯适量、色拉油适量。
（2）菜花洗淨，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；
（3）菜花倒入燒開的沸水中焯一下，撈出瀝幹備用；
（4）鍋内倒入油，燒至七成熟，放蔥,姜爆香；
（5）然後倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；
（6）最後倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻後即可。
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