不放肉的手撕包菜怎麼做才好吃-tft每日頭條

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今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“手撕包菜”，往往看似簡單，在炒制時還是有很多小技巧，下面為大家詳細介紹，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

不放肉的手撕包菜怎麼做才好吃（飯店的手撕包菜為啥好吃）1

食材：包菜

輔料：大蒜、小米椒、豬肉

調料：生抽、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖

【手撕包菜】—— 清脆可口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆。

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處理好以後，放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

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2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，切成薄片。

準備小米椒幾個，從中間劃開，全部放在同一個盆中備用。

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再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。

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3.下面開始烹饪

鍋内燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，可以防止炒菜時粘鍋，油熱以後，倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，肉絲炒香，炒至微微焦黃時。

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倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

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然後放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘，讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。

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包菜斷生，微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。

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從鍋邊淋入少許明油，明油可以使菜品油光發亮，繼續颠鍋翻炒，把所有調料翻勻即可裝盤上桌。

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好了，一道簡單又家常的手撕包菜就做好了。

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技術要點：

1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。

2.包菜一定要控幹水分再下鍋，方便快速炒幹水分，保留清脆鮮嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。

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