小武昌魚怎麼做好吃?原料：武昌魚1條、黑豆豉1湯勺、蔥大量、醬大量、蒜大量、新鮮小紅尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、鹽、雞精、香菜末适量，我來為大家科普一下關于小武昌魚怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!
小武昌魚怎麼做好吃
原料：武昌魚1條、黑豆豉1湯勺、蔥大量、醬大量、蒜大量、新鮮小紅尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、鹽、雞精、香菜末适量。
魚洗淨，抹幹。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。
開大火熱鍋後，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。
看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順着鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋内油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
煎三四分鐘，看沾油的那面魚鳍變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了,同理再煎三四分鐘。
其間把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間産生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！
看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精，改中火，加一點兒水在鍋内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
稍炖兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
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