農村老式油炸鍋巴-tft每日頭條

“鍋巴”名出安徽，記得筆者小時候，在農村奶奶家生活，每頓吃了兩三碗飯後還想着吃點鍋巴香香嘴，每當這時，奶奶就會将鍋中的飯刮淨，留下貼鍋的鍋巴，把竈下的餘火劃一劃，或是再添點柴草，鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離，貪吃的我就伸手掰了一塊塞進嘴裡咬一口，又香又酥！有時候，奶奶在煮飯時，也會在飯頭上蒸幾塊鹹肉，肉油流入鍋巴上，那鍋巴酥香、松脆，還會帶上點微微的鹹香，更加好吃，放在鼻尖聞一聞，就誘人的直咽口水。

通常每頓飯過後，鍋裡的鍋巴一般都是吃不完的，奶奶就會把鍋巴積攢起來，曬幹放進一個小罐子裡，奶奶還教會我一門泡鍋巴的手藝，拿個農村家家戶戶常用的大碗，裡面放滿鍋巴，再添點豬油和鹽，拿開水一沖就可以吃了，脆脆的鍋巴遇着了開水散發出淡淡的鍋巴香味，恰到好處的泡發有着極佳的口感，再配上點媽媽做的辣椒醬就是極品美味！不僅填飽了小肚腩也填充了滿滿的童年回憶。

農村老式油炸鍋巴（還記得老柴火土鍋巴的味道嗎）1

隸屬于六安市金安區先生店鄉的陳大莊，與黃樓村，湯廟村同鄉,四季分明，氣候溫潤，雨量充沛。土地肥沃，河湖衆多，自然條件十分有利于水稻作物的生長。所以鍋巴也就成了當地家家戶戶飯桌上的一道美食，在陳大莊和沐生活服務超市的貨架上，就擺放售賣着農戶們用農家大鍋炕制出來的鍋巴，陳大莊農家鍋巴為農家傳統手工制作，屬于安徽特産，非油炸、零添加、熱量低。精選優質無污染的粳米，傳承了傳統技法精制而成，每塊鍋巴都有不同的弧度，這也是區分大鍋鍋巴與機器炕制的鍋巴最簡單的方法。

陳大莊鍋巴色澤通透、口口酥脆，讓人回味無窮，其炕制方法雖然程序複雜耗時，但是盡量能還原小時候的味道。首先将優選的粳米洗淨後用水浸泡一兩個小時，加入農家井水煮到三四成熟，然後用鍋鏟抹勻壓薄，這樣做可以避免鍋巴在炕制的時候熟的不均勻，最後架上柴火，漫烘而成！

農村老式油炸鍋巴（還記得老柴火土鍋巴的味道嗎）2

傳統炕制方法

農家鍋巴吃法也多鐘多樣，不僅可以當作零食蘸着辣醬吃，還可以将鍋巴放進排骨湯、雞湯、魚湯... ...這樣吃起來更營養、更美味，甚至可以炒着吃，柴火鍋巴的香脆和食材交融，更具風味。

陳大莊農家柴火鍋巴不含任何添加劑，綠色環保，老少皆宜，不僅香脆，而且性味甘平，能補氣益脾，消積止瀉，受到廣大年輕人士的追捧，更是那些想減肥的朋友不可錯過的美食。

農村老式油炸鍋巴（還記得老柴火土鍋巴的味道嗎）3

陳大莊農家鍋巴

如今的陳大莊鍋巴也插上了互聯網的“翅膀”，通過和沐生活電商平台，銷往全國各地，飛向了越來越多家庭的餐桌。柴火鍋巴，它不僅僅是家的味道，還是童年的味道，希望陳大莊農家柴火鍋巴能夠還原你小時候的味道。