心心念念的小籠包，在家做更吃香，出鍋秒光，連吃一周都不厭煩！

小籠包由來有很多的說法，不管從何而來，它的美味一直都深受老百姓的喜愛。小籠包是一道非常著名的傳統小吃，在很多地方都有它的一席之地，比如：杭州、南京、上海、常州、開封等城市。

在各個城市最熱鬧的小吃街走一圈，小籠包的身影無處不在，每個地方都是經過傳承和演變，做成符合當地人口味的小籠包，鮮香又美味，回味無窮。

如果是在寒冷的天氣，來上一籠熱氣騰騰小籠包，渾身都暖了，吃完舒坦又滿足。

小籠包的内餡有很多種，常見的是豬肉、牛肉、蝦仁、蟹黃等，有的商家為了吸引顧客，做出了許多驚奇的口味，比如龍蝦小籠包、鱿魚小籠包等等，感覺小籠包可以包全世界的菜，哈哈。

學會做小籠包，随吃随做，比買着吃過瘾，幹淨衛生，孩子天天追着要吃。我今天做的小籠包是鮮肉小籠包，純豬肉，鮮嫩又多汁，越嚼越香，連吃一周都不厭煩。

主要食材：豬肉餡、大蔥

詳細制作步驟

1.挑了一塊三分肥七分瘦的前腿肉，讓店家現打成肉餡，買回家後要重新剁一剁，這樣做肉質更細膩，吃起來才會香。（千萬别買現成的肉餡）

2.剁好的肉餡，放入大蔥、鹽、白糖、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、香油、一個雞蛋、一點料酒，充分攪拌均勻；老抽少放一點，起到調色的作用。

3.拌好的肉餡，打水之後才能用，不能用自來水，要用純淨水。我打了2次水，肉餡少，每次放20毫升的水就可以，朝一個方向攪拌至水分完全吸收，再放第二次，這樣蒸出來的小籠包不發柴，鮮嫩多汁。

4.面團一早起床就和好了，面粉中加入酵母和白糖，揉成光滑的面團，醒發至2倍大即可。

5.醒發好的面團輕柔排氣，分成多個大小均等的面劑子，因為要做小籠包，面劑子要稍小一些。

6.将面劑子擀成薄面皮，放入鮮肉餡。

7.小籠包收口的時候不要捏太緊，最好留一個小口，蒸的時候肉汁随着熱氣冒出來，看着都香。

8.把小籠包胚子一個一個碼在蒸籠裡，蓋上鍋蓋進行第二次發酵，10分鐘後再開火，大火蒸18分鐘。蒸好的小籠包焖5分鐘再出鍋，防止塌陷、回縮。

學會做小籠包，連孩子都天天追着要吃，皮薄餡足，總也吃不厭。

小貼士：豬肉餡要經過打水才會香嫩，口感不發柴。蒸好後的小籠包不要立即出鍋，焖5分鐘，防止塌陷和回縮。家裡如果有竹籠，就一定要用竹籠蒸，透氣性好，吃起來更香。

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