三七在市場上一直很受歡迎，中醫認為它能治百病，可是市場上三七有的幾百一斤，有的上千一斤，消費者不明白其中的原因，今天就給大家解開這個疑問！

購買三七，以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優。三七是多年生植物，要種3年才能收。種植年代越長，個頭就越大，質量越好。

三七的大小等級以每市斤有多少頭(個)為準。如40頭，指每市斤不超過50個，60頭指每市斤不超過70個；總之，頭數越多，表明三七越小，頭數越少，則三七越大。

30頭、40頭的三七一般要種3年，那是三七中的佼佼者了。三七以身幹、個大、體重、質堅、表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色的為佳。

三七以個大、根部粗壯、顆粒大而圓(俗稱“猴頭”、“獅子頭”或“田螺笃”形狀)，表面灰褐色有光澤，肉色黑褐帶綠無裂隙(俗稱“銅皮鐵骨”)，味苦回甘濃厚的春七為佳。

産地上，又以雲南文山所産為最佳，其他地區所産均不為地道産品。

此外，由于生産上多種原因，造成主根上細下粗。懸殊大，習稱“疙瘩七”；主根上下粗細均勻，俗稱“蘿蔔七”，二者均為質次。

三七的頭數是指在每市斤重量中的個數，一般來說生長周期越長，養殖越細緻，三七的頭數就會越少。那為什麼頭數越少的就越好呢？科學上來說，三七中最重要的成分是三七總皂甙，而頭數越少的，三七總皂甙的含有成分也就越高。其實簡單了說，就是生長周期長的三七，也就更能濃縮了（僅是一個大概的意思，為大家容易理解）。

市面上出售的三七，主要是三七植物的根，外形與人參相似（具體外形的鑒别下文有詳細說明）；而三七粉是将三七進行打磨以後制作而成的。

目前有些商家賣的低價三七在三七粉中添加石蠟和滑石粉等化學物質，讓三七粉看上去更光澤，而石蠟滑石粉等物質長期用對人體的危害都是很大的，再有，很多商家為增加三七粉的重量食時，還會添加細沙在其中，商品價格不能不符合産品成本。

三七粉是淡淡的黃色，很淡，感覺是泛起來的。打開包裝一聞，應該也是很舒服的藥味，可以嘗嘗，微苦回甜。

三七在溫度超過60度的時候藥性會完全變性，失去了生三七的藥物功能，對止血化瘀等外用已經沒有了治療功效。但是随着三七的價格走高，有些商家為了囤貨炒三七，就将三七進行烤幹儲存，這個時候三七的藥物性價比已經大大降低。

三七剪口，位于三七主根和地上莖之間，起運輸和貯存養分，支撐莖葉的作用。三七剪口貯存大量的營養物質和水分，供三七地上部分生長所需，是三七有效成分的主要貯存場所。剪口的三七總皂苷含量是三七地下部分最高的部位，廣泛用于工業提取三七總皂苷。

三七剪口每年長出一節，節上有芽苞，呈暗綠色，形狀彎曲似鹦哥嘴狀，故俗稱“鹦哥嘴”，新生的莖就從“鹦哥嘴”背部彎凸處長出。莖葉脫落後，節上留有一凹窩，即“莖痕”。三七生長年限越長，莖痕或剪口節數越多，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限。

剪口隻會在大田七上出現剪口，雖然有很高的三七總皂甙的成分，但是其常用工業藥材提煉，因此其藥用價值一般都不高，價格也就相對便宜。帶剪口的三七稱之為普通三七，去掉剪口的三七一般稱之為特級三七或特等三七。帶剪口的三七是要比不帶剪口的三七便宜很多。

以墨綠色和灰綠色為好，菊花心最佳。

春田七和冬田七的界定時間是8月份，這是田七花的采摘季節，8月份以前挖出的田七都稱之為春田七，反之就是冬田七。春田七的根莖都更加的飽滿，田七總皂甙、黃酮等含量都要比冬田七要高很多。在視覺上看冬田七的皺紋比較多，色澤也比較暗淡。

田七也比較著名，但很多人可能不知道，三七的别名就是田七，它還有其他的名字如山漆、血參。一般生長在廣西田陽的三七被稱為田七。但實際上，三七的原産地是雲南文山。而全球質量最好數量最多的三七就在文山。而現在，“文山三七”地理标志證明商标，也已經被國家工商行政管理總局商标局核準注冊（所謂地理标志“是指标示某商品來源于某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的标志。”）

三七是類圓形或者圓柱形的。類圓就是大概看着是圓形，但實際上不是完整的圓形。因為在它的表面，經常有一些瘤狀突起，還有皺紋和支根斷裂後的痕迹。經過簡單加工後的表面，瘤狀突起被打磨掉，顯得比較光滑。顔色主要是灰褐色或土黃色。

假的三七主要是一些姜科植物。經過人工雕刻，當然雕刻成接近三七的形狀。但外表會有明顯的環形節，還有人工雕刻的一些痕迹，就是很不自然的。顔色主要是灰黃色。

三七是微苦的，湊近鼻子一聞，是很舒服的藥味。微苦之後還會散發着微甜的氣味。如果磨成粉，拿一點在口中嘗，是微苦回甜的。

假的三七有濃烈的刺鼻味，味辛。

三七是三年生的。但是，到兩年的時候，也已經完全成型，所以有些提早挖出來的，叫兩年七。跟三年的相比，當然是三年的更好。

最直觀和簡單的分辨方法，就是按個頭挑選。30頭、40頭以上大的，隻有三年才能長出來。而兩年七40頭的都比較少。所以在挑選時，如果不太懂，就挑選大個頭的。三七的個頭大小和價錢是直接相關的。

三七渾身都是寶。三七花也是其中特别好的一種，不但具有根莖的很多功效，還能清涼解毒，平時可以當茶喝。

有些人挑選三七花，以為越大朵越好，其實不然。最關鍵還要它是否聚團。就是花是不是緊緊地抱成團。有些太大朵的，其實花比較散，是那種快瀕臨謝的時候了。花的大，主要是看在水裡泡開以後。聚團的花，往往看着不如散開的，但一泡開就是一大朵。

還有，三七花還分長柄、短柄和無柄的。其實就是花下面的柄留不留、留多長的問題。柄倒不會對花的質量有什麼特别大的影響。無柄重量顯得輕，同樣重量花的朵數就重，所以一般比有柄的貴。反過來，柄長的要重，朵數減少，就相對便宜點。柄的部分同樣也有跟花差不多的價值。所以主要看個人愛好了。