今天要和大家分享 炝蓮花白這道菜夏天更清爽不膩的做法。
傳統的用幹辣椒和花椒炝炒的蓮花白雖然好吃，但是夾菜時一不小心就會把花椒粒放進嘴裡，總感覺不太舒服。昨天把這道菜的做法改了一下，味型還是原來的味型，隻是調料變換了，沒有了糊辣味，卻多了一份 清香味 ，還不剩盤，在這裡推薦給大家。
在說菜之前，還是要提醒一下大家，日常可以多多食用一些蓮花白，它價格便宜（價廉時一元一斤也可以買到），四季常有，滋味鮮美。蓮花白是養胃護胃佳品，它所含的植化素具有抗氧化和預防抗炎相關慢性疾病的作用，其富含的甲硫丁氨酸，具有幫助消化性潰瘍愈合的作用。
另外，常食蓮花白，還可以幫助人體提高免疫力，預防骨質疏松（蓮花白富含維生素K），改善血糖，血脂。
下面分享這道菜的做法。
清香炝炒蓮花白
原料
蓮花白500克 青椒40克 小米辣2
顆 獨蒜一個 鹽6克 白糖15克 醋20克 雞粉8克 味精4克 細幹澱粉少許 大豆油25克 青花椒油8克
制作過程
第一步
蓮花白洗淨瀝水，切成細絲（亦可手撕成小片）待用。青椒，小米椒切成小圈待用。蒜剁成蒜末。白糖，醋，雞粉，味精，細幹澱粉裝碗對成薄芡汁待用。
第二步
炒鍋置火上，加大豆油燒至5成熱，下青椒粒，小米椒，蒜末入鍋炒香，下蓮花白入鍋炒勻，加入鹽再次炒勻，旺火炒至蓮花白斷生，烹入對好的芡汁，炒勻收汁，淋入花椒油再次炒勻即可出鍋裝盤。
制作提示
青椒，小米椒，花椒油用量依據個人對清香麻辣味的喜好可自定。
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