各種網紅鹽?近年來,一些餐廳裡陳列着五顔六色、裝滿“細沙”的瓶子,或是廚師現場烹調,使用這些“網紅鹽”來調味他們聲稱這是産自世界各地的鹽,因為“更好看,甚至形态各異,含有礦物質,口感更特别”,價格普遍高于我們生活中常見的食用鹽,有的甚至要貴上數十倍名頭也是五花八門,比如有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等,下面我們就來說一說關于各種網紅鹽?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
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各種網紅鹽
近年來,一些餐廳裡陳列着五顔六色、裝滿“細沙”的瓶子,或是廚師現場烹調,使用這些“網紅鹽”來調味。他們聲稱這是産自世界各地的鹽,因為“更好看,甚至形态各異,含有礦物質,口感更特别”,價格普遍高于我們生活中常見的食用鹽,有的甚至要貴上數十倍。名頭也是五花八門,比如有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等。
“網紅鹽”也是鹽
不少商家在銷售“網紅鹽”時,都會宣揚“天然有機認證”“富含礦物質”等标簽。因此,“網紅鹽”被認為是“高級鹽”,是“有益于健康的鹽”。其實,“網紅鹽”既然稱為鹽,其主要成分依然是氯化鈉。雖然在豐富菜品口味和色彩上能起到一些積極作用,但其最基本的功能依然是烹饪調味,與我們平常食用的食鹽差異不大。
務必注意限量攝入
既然“網紅鹽”也是鹽,就具有鹽的基本功能,不僅是生活中重要的調味品,也具有重要的生理作用。而一旦鹽攝入過多,就可能增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險。減鹽早已被列為性價比最高的健康幹預措施之一。有研究表明,高血壓患者将鈉鹽的每日攝入量控制在不超過6克,就能産生收縮壓下降2~8毫米汞柱的效果。
2022年發布的《中國居民膳食指南》,對每人每日鹽的攝入量有明确建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5克,其他年齡段兒童要更少,7~10歲兒童不超過4克,4~6歲幼兒不超過3克,2~3歲幼兒不超過2克。
“網紅鹽”容易讓人忽視其鹽的本質屬性,在不知不覺中攝入更多的鹽。所以,“網紅鹽”也需要限量攝入,遵照建議量管理好日常飲食。
規範使用才健康
嚴格來說,影響身體健康的是食鹽中的鈉,所以減鹽的主要目标是減鈉,成人每日鈉的攝入量應不超過2克。在食用“網紅鹽”時,首先要明确所購“網紅鹽”中鈉的具體含量,然後結合家庭含鹽調味品,如醬油、雞精、味精、蚝油等使用習慣,盡可能将“網紅鹽”的鈉量與含鹽調味品中的鈉量控制在2克以内。
建議烹調時用限鹽勺,控制“網紅鹽”的用量,通過使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味,盡量減少其他調味品的使用。烹調時可以在菜肴出鍋前放鹽,避免反複多次調味。就餐過程中,不另外加鹽及其他調味品,減少味蕾對鹹味的敏感,逐步養成清淡的口味。
此外,在外就餐時,即使商家宣稱使用的是“網紅鹽”,也要主動要求少放鹽。在超市購物時,注意查看配料表,即使是“網紅鹽”,也要對比營養成分表中鈉的含量,做到同類食品選擇鈉含量相對低的進行購買。
來源: 健康中國
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