最近的天氣“倒春寒”比較嚴重,特别容易感冒,增強免疫力是必不可少的。要想增強免疫力,就得多補充蛋白質,肉類就是很好的蛋白質來源。
不過呀,雞鴨魚肉的哪些該吃?哪些又不能吃?這可要認清楚了。
買雞指南挑選雞肉
● 區分土雞和飼料雞:
挑選整雞的時候,除了看商牌上面寫的,還可以看看雞的爪子,土雞因為散養的關系,所以爪子會比較細,而且尖長、粗糙;飼料雞因為是圈養的,雞的爪子又短又圓,肉也厚。
● 區分注水雞:
可以看一看雞翅膀,後面有紅針點,周圍呈現黑色的,有可能是注水雞。
雞屁股要注意,上面會有尾脂腺和腔上囊兩種腺體,“尾脂腺”對肉的品質會産生污染,“腔上囊”是淋巴器官,會存在很多代謝廢物,這些就算是高溫烹饪,也很難被消滅。
而且雞屁股上的油脂多,對身體也不健康,還是不吃為好。
挑選鴨肉
● 區分土鴨和飼料雞:
和區分雞差不多,區分鴨子主要也是看鴨掌,繭比較厚,比較多的一般就是土鴨,繭薄而且少的那很有可能就是飼料鴨。
這個部位處理幹淨
啃鴨脖子想必暖粉們都挺喜歡的,不過咱們在處理鴨脖子的時候,一定要把皮給去掉。因為淋巴、腺體這些都集中在皮下脂肪裡,一定要摘幹淨了。
挑選魚肉
● 冷凍海魚怎麼看新鮮:
冷凍的海魚也要講究新鮮,魚眼睛比較渾濁,身上鱗片脫落比較嚴重,魚鰓的顔色也不新鮮呈現灰色或淺紅色就說明不新鮮!
這個部位要注意
●魚膽:
魚膽千萬要摘除,吃了不僅不能明目,反而對身體有害。在摘除的時候要小心,不能把魚膽弄破了,否則整條魚的味道都會變苦。
●魚頭:
“以形補形”這個點兒壓根兒就沒啥科學依據!要知道,魚頭是魚身上重金屬(汞)含量最多的地方,可别小瞧了這個“汞”,它會破壞人體的神經系統,吃多了讓人越吃越笨!
而且體型越大的魚,它的頭裡重金屬含量就越多(特别是海魚),所以魚頭雖然好吃,偶爾嘗一次就可以;像平時買的小魚,吃點兒魚頭也沒事兒,也吃不到多少肉。
買豬肉指南挑選豬肉
1、不選暗紅色的:在挑選肉的時候,首先仔細觀察一下肉的新鮮程度,如果說肉是粉紅色的,看起來肉質比較飽滿一些,說明這樣的肉是比較新鮮的。
但是如果肉的顔色發暗紅色,甚至有一些發黑,或顔色深一塊淺一塊的,那麼這樣的排骨就說明是不太新鮮了。
2、不選有異味的:仔細聞一下肉,除了帶着肉腥味之外,如果還有一股刺鼻的酸味或異味,那麼不太建議大家購買,很有可能就是不新鮮的肉。
3、不選軟塌塌的:買肉的時候可以用手摸一下,新鮮的肉質會比較有彈性,按壓下去肉質就會立馬回彈起來,摸上去也會比較幹燥或者微潤。
而品質比較差的,它的肉質摸上去就是黏糊糊的,還沒有彈性。
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