說到洋蔥跟雞蛋，大家肯定都不陌生，它們是我們生活中很常見的一種食材，也經常出現在我們的餐桌上。洋蔥還是我們平時做飯的時候必不可少的一種調味料，在調味方面它可以有很重要的地位。也是一個對身體有好處的一種食材，就像現在天氣越來越冷，可以适當地吃點洋蔥防止感冒。
做洋蔥的時候一般都是跟雞蛋或者肉片搭配，但是在做的時候很多人都糾結着先炒雞蛋還是先炒洋蔥，這個順序決定了整道菜的口感。我還是廚房小白的時候，做這道菜我第一個做的是油熱就直接磕入雞蛋，然後炒得稀巴爛，再把洋蔥倒進去幹炒，雞蛋碎一地不說，洋蔥身上都是雞蛋碎屑。出鍋後整道菜沒有美感，吃起來還沒有味道，因為怕不熟我都是加點水去煮的。有多少人是這樣做這道菜的呢？
今天就分享一下洋蔥炒蛋的正确順序，這是一道家常快手菜，所以做起來不會很難，也沒有特别複雜的步驟。這道菜出鍋後味道鮮香，開胃又下飯，營養又美味，更是米飯殺手，愛做飯的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的制作步驟！
【所需材料】
洋蔥一個，青椒一個，雞蛋四個，鹽适量，胡椒粉适量，少許雞精，适量生抽。
【制作步驟】
1.洋蔥清洗幹淨，去掉頭尾不能用的部位。用刀對半切開，取一半再對半切開。切成小塊抖散備用。
2.青椒去籽，對半切開後再切成塊備用。
3.雞蛋磕入碗中，加入胡椒粉去腥、鹽調味，攪散備用。
4.起鍋倒油，油熱下入雞蛋炒熟、炒香，出鍋前炒散一點盛出備用。
5.再滑點油到鍋裡，燒熱。倒入洋蔥下去翻炒，炒出香味。
6.下入青椒翻炒幾下，再倒入少許清水，激發出洋蔥的香氣。
7.翻炒至清水半幹。
8.加入炒熟的雞蛋，加點鹽、雞精（可不放）、生抽調味，翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可享用！
小貼士：
1.切洋蔥的時候可以放進冰箱冷凍幾分鐘，是冷凍不是冷藏，這樣能降低辣眼睛的程度；或者切好洋蔥後放到盆裡，蓋上蓋搖散，不然直接上都抖散更辣眼睛。
2.眼睛如果幹澀或者充血的話就不要切洋蔥了，不然更刺激眼睛，會更不舒服。
3.全程大火翻炒。
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