莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“清炒黃花菜”的做法。今天是端午節，也是端午小長假的第一天，一大早我就開始給家人準備做美食。起床之後，先去菜市場買了油糕、粽子和豆糕，這些傳統的美食前陣子已經做給家人吃了，所以今天打算買一些現成的吃。其它美食，我準備給家人做四道菜，兩道涼菜，兩道熱菜，然後再做一鍋我們這裡的地方美食“攪團”，雖然算不上豐盛，但我們一個工薪階層的三口之家，也算能交代過去了，三個人一起開開心心過個端午節。另外我給我們家今年的端午節确定了一個主題，叫“粽享未來，奮鬥不息”，以此來鼓勵全家在享受快樂的時刻，不能忘記奮鬥。

在今天的菜裡，家人最喜歡吃的是這道清炒黃花菜。最近是黃花菜上市的季節，六月份的黃花菜又嫩又鮮，味道最正宗。也正為這個原因，每年到了六月間，我會隔三差五給家人吃這菜，黃花菜口感綿軟，營養豐富，非常容易消化。黃花菜的做法也有很多種，可以做湯，也可以搭配臘肉炒，既是一種季節菜，也是一種百搭菜，喜歡黃花菜的朋友可以多嘗試幾種做法。往年的黃花菜比較貴，大概要在七八元一斤，今年的黃花菜相比往年，要便宜很多，一斤在三元錢左右，價格非常便宜。對于一般的工薪階層而言，吃黃花菜算不上有多大的經濟壓力。最近大肉價格維持在二十多元，比去年相比要貴一倍多，現在剛剛進入酷暑，少吃大肉，多吃蔬菜，對身體健康尤為關鍵。

清炒黃花菜做法簡單，極易掌握，是一道沒有技術含量的美味。黃花菜中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂對增強和改善大腦功能有重要作用，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助，最近新鮮的黃花菜上市，3塊錢一斤，買了些回家清炒一下，特别美味，比幹的黃花菜好吃多了。新鮮的黃花菜，含有秋水仙堿，容易在人體内轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，所以新鮮的黃花菜要用鹽水浸泡，再用開水焯燙，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。馬上就要考試了，常給孩子吃這菜，一周吃3次，學習輕松成績好！現在我把這道“清炒黃花菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

​【清炒黃花菜】

食材：黃花菜适量、蒜3粒、幹辣椒3根、1勺蚝油、少許鹽。

做法：

1、新鮮的黃花菜，幹辣椒，蒜粒準備好。

2、黃花菜輕輕掰開，把裡面的芯蕊抽出來，沒開花的不用摘芯。

3、放入鹽水中浸泡1個多小時，可以去掉黃花菜中秋水仙堿有毒物質。

4、鍋裡加水燒開，将黃花菜焯燙5分鐘，撈出沖洗一下，攥幹水分備用。

5、幹辣椒切成小段，蒜粒用刀拍扁切成蒜碎。

6、鍋裡放适量油，放入幹辣椒，蒜碎炸出香味。

7、将黃花菜倒入鍋中，翻炒均勻，加1勺蚝油，少許鹽調味。

8、繼續翻炒1分鐘左右關火，盛出裝盤。

9、清脆爽口的家常小炒，吃起來就根本停不下來，趁着時節，多吃點點吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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