韭菜有很多種吃法，比如燒烤，炒菜，包包子，做餡餅等等。最為出名的還是那道面食——韭菜盒子。韭菜盒子是一道地方特色美食，但是因為它的味道鮮美，所以深受全國各地的朋友們喜歡。韭菜的鮮美搭配上餅皮的焦香酥脆，口感剛剛好，吃着很過瘾。這是一種吃一次就會愛上的美食，當然除了那些不能接受韭菜氣味的人。這次要分享的就是韭菜盒子的做法，但是這道做法跟傳統做法有些不一樣。

這次要做的韭菜盒子的不一樣在它的面片。經典面皮的做法中，需要把面和軟，然後筋道，這樣吃着才筋道有嚼勁。但是也需要一些時間跟力氣，這對懶人來說真的太難了。所以這次我分享的這道做法簡直就是福利。這次做的面皮不用和面，也不用擀面，筷子攪一攪，攪成面糊直接上鍋就可以，方便又快速。這種面皮非常柔軟，吃着很筋道，放三天都不會發硬。感興趣的朋友可以繼續往下看。

做法也比經典做法要簡單，還省時。餡料的調制基本差不多，有些口味習慣不一樣的朋友可以自由調整一番。不用和面就能做的韭菜盒子，喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，3克鹽，300毫升清水，150毫升清水，1個雞蛋。

餡料：3個雞蛋，一把韭菜，适量食用油，一把蝦皮，适量鹽，适量胡椒粉，适量蚝油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克鹽增加面粉筋性，攪拌備用。

2.然後少量多次地加入300毫升清水，多攪拌一會，一直把它攪拌到看不見幹面粉的濃稠面糊。

3.再倒入150毫升清水，磕入一個 雞蛋。攪拌均勻，攪拌到拉起面糊就低落的狀态就可以了。分兩次加面糊這樣能減少面疙瘩的形成。做好放在一邊備用。

4.三個雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，快速把它滑散炒熟 ，然後盛出來備用。

5.一把韭菜擇洗幹淨，然後切成小塊，放入盆中，加入食用油，攪拌均勻備用。

6.然後加入一把蝦皮，再把雞蛋加進來，往裡面調入适量鹽，适量蚝油，适量胡椒粉，攪拌均勻。餡料就做好了。

7.起鍋刷一層油。準備一個勺子，一張餅一勺面糊，固定下來，這樣攤的餅薄厚才均勻。往鍋裡舀入一勺面糊。

8.接着用刮闆把它刮平整。開大火，蓋上蓋子，烙10秒左右。

9.十秒鐘打開蓋子，邊緣翹起之後給它翻個面，繼續烙10秒左右。

10.看到餅面鼓起的程度就可以出鍋了。大火烙可以防止水分流失，吃起來柔軟一點。

11.餅子做好之後蓋上布，放在一邊備用。

12.在餅的一半放上餡料。然後在邊緣刷上一層面糊。

13.接着對折過來，讓它粘合起來。一份半成品就做好了。

14.做好之後放入鍋中煎，小火慢煎，煎到兩面顔色金黃的程度就可以了。

小貼士：

1.面糊一定要多攪拌一下，攪拌到表面看着光滑細膩的感覺就可以了。

2.韭菜厘米加入油可以防止後面加鹽的時候出水。