最近經常看到有網友評測網傳的不粘鍋，賣家視頻看着很好，水珠在鍋裡像上了蠟似的，連水的不粘連，可一到Vlog博主就不端翻車，WHY?
不粘鍋
其實某些不粘鍋是利用物理學中的萊頓弗羅斯特（Leidenfrost Phenomenon)，簡而言之就是液體不會潤濕炙熱的表面，而僅僅在其上形成一個蒸汽層的現象，其背後的物理原理也很簡單：當鍋的表面溫度不是太高時，水珠同鍋表面的接觸面會生成部分蒸汽，這部分蒸汽也會很快逃逸；但如果鍋的表面溫度很高時，在高溫下水珠會迅速蒸發一部分，這部分液體所形成的蒸汽将會托起位于上表面的水珠，從而使得水珠同鍋的直接接觸變為了水珠同蒸汽膜的直接接觸，這時候摩擦阻力急劇降低，也就形成了不粘鍋的現象。
萊頓弗羅斯特
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