适合秋天食用的魚，就是秋刀魚了！秋刀魚也是很多人喜歡拿來烤肉的食材之一，秋刀魚富含預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，并含有優質的動物性蛋白質、鈣、磷及多種維生素，營養價值極高，且秋刀魚體型大小适中易處理，非常适合中秋節享用。
防動脈硬化、防貧血 4種人别吃過多
秋刀魚魚肉當中富含OMEGA-3不飽和脂肪酸，能減少人體中的壞膽固醇及三酸甘油脂，也能預防中老年人動脈硬化和血栓方面的疾病。秋刀魚含有EPA與DHA，對幼兒的腦部發育及老年人的腦部保養有助益，能提升記憶力，減少老年癡呆症發生的機率。
秋刀魚維生素B12的含量特别多，有助于改善貧血症狀，女性可以多吃；但要注意的是，秋刀魚屬高油脂魚種，因此高血脂、高血壓患者，還有痛風、糖尿病者應适量攝取。
料理秋刀魚無油 燒烤最健康
秋刀魚最健康的料理方式，就是不加一滴油的燒烤，因為秋刀魚本身富含脂肪，利用本身的脂肪就能燒烤出美味。吃秋刀魚可以搭配一些蔬菜，有助于分解脂肪。
秋刀魚的魚肉本身富含油脂，食用過多仍會造成健康負擔，因此，建議使用無油的燒烤料理方式，最為健康。而料理專家也認為，以秋刀魚本身的油脂帶出其天然風味，是最能呈現秋刀魚食材風味的料理方式。
筆記！燒烤秋刀魚小技巧
燒烤秋刀魚的主要重點是先去除頭尾，再除去具有苦味的内髒和脊椎（中梗刺）。
1.先将去了頭尾的秋刀魚，兩面燒烤至呈金黃色。
2.用燒烤夾從背鳍和魚腹中線切開來。
3.切開之後将魚身分成三等分。
4.将脊椎刺拉出來，留下魚肉即可食用。
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