東北鍋包肉純正做法-tft每日頭條

東北老式鍋包肉，分享正宗做法，幹香酥脆，酸甜開胃，年夜飯必備

東北菜在全國各地都很有名，不僅是因為量大，更重要的是美味。不管是小雞炖蘑菇，還是大亂炖，又或者是醬骨頭、鍋包肉，都深受衆人的歡迎。雖說都是非常經典的東北菜，但是南方人也能接受，愛不釋手。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）1

其中鍋包肉，幾乎任何人都拒絕不了，比糖醋裡脊更有嚼勁、更好吃更美味。幹香酥脆的裡脊肉，外面裹上酸甜适口的糖醋汁，色香味俱全。

端上餐桌，家裡的男女老少都愛吃，尤其是小孩子，簡直愛慘了這道菜。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）2

東北老式鍋包肉，做法其實特别簡單，自己在家也能做，掌握好正确的做法，新手一次就能成功。今天，咱們就一起來學習一下，鍋包肉正宗做法，出鍋之後幹香酥脆，酸甜開胃，很快就要過年了，今年的年夜飯少不了這道菜。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）3

【東北鍋包肉】

配方：裡脊肉、蔥姜、香菜、胡蘿蔔、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、料酒、土豆澱粉

1、準備一把土豆澱粉，大概200g的樣子，然後往裡面倒入清水，攪拌均勻以後，放到一旁靜置浸泡15分鐘，讓其分層。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）4

2、趁着浸泡土豆澱粉的時間，我們把裡脊肉清洗一下，然後切成大一點的薄片，每一片都不要太厚了，大概4mm就可以。切好的裡脊肉，加上少許鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻腌制10分鐘。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）5

3、還有蔥姜、胡蘿蔔，這3樣都切成絲狀，香菜切成小段。等土豆澱粉靜置好以後，你就會發現分層了，我們把上面的水分給倒掉，然後往裡面少加上一點油，将其攪拌均勻。腌制好的裡脊肉，外面裹上一層薄薄的幹澱粉，随後放入泡好的澱粉中。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）6

4、戴上手套，将其充分抓勻，下面準備來炸。熱鍋中倒油，燒熱之後把肉一片一片下入鍋中，炸到金黃色之後撈出。随後我們再把油溫升高，看到稍微有點冒煙之後，把肉複炸一次，大概15秒鐘就可以迅速撈出來。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）7

5、下面調制一個糖醋汁，等量的白糖和白醋混合，我這裡都用了40g，最後再來一點點生抽，千萬不要太多，攪拌好備用。下面鍋内留底油，把蔥姜、香菜和胡蘿蔔倒進去，緊接着加上糖醋汁，翻炒兩下後，把肉給倒進去，快速炒勻後出鍋。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）8

這也算是一道簡單快手的菜了，過年過節做這道菜，不比炖肉、做紅燒肉快多了？端上餐桌顔色金黃賣相好，焦香酥脆口感好，大人小孩都喜歡。拿來招待客人，都非常有面子，記得做起來。

東北鍋包肉純正做法（東北老式鍋包肉）9