台山人愛吃海鮮，

前幾天小編也發過

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警惕！台山人愛吃的這些海鮮，50款樣品抽檢49款不合格！看完你還敢吃嗎？

然而不僅如此，

台山人愛吃的生蚝

大家也要小心食用哦~

沒煮熟的生蚝、牡蛎等水産品，

有可能會感染諾如病毒！

一旦有人感染，

有可能會形成大規模傳染！

21.9%的生蚝“自帶”諾如病毒

生蚝還能跟諾如病毒扯上關系？

蚝與其他雙貝類海産一樣，以鰓過濾大量海水的方式進食，如果蚝生長于受污染水域，便容易受到污染。

諾如病毒依附在蚝的消化系統，可以濃縮到周圍海水的 99 倍。因此很難透過清洗去除蚝體内的諾如病毒，淨化處理效果也不大。

所以，進食生蚝或未經徹底煮熟的雙貝類海産風險特别高。

關于生吃生蚝所導緻病毒感染，

這樣的事件并不少見：

• 2018 年 5 月，美國加州出現一起超過 100 人感染諾如的「生蚝中毒」事件；

• 2012 年 11 月，香港出現數起食用感染生蚝造成的諾如病毒感染；

……

食品檢驗結果更是提醒了我們

2018 年，深圳市疾控中心

對本地市場上的生蚝樣本進行抽檢，

21.9% 的生蚝中都檢測出了諾如病毒。

加強進口法國生蚝諾如病毒監測的警示

圖片來源：中華人民共和國海關總署

關于諾如病毒

什麼是諾如病毒

諾如病毒，是全球範圍内流行性胃腸炎的最常見病毒性病因，也是社區流行性腹瀉的常見病因。每年的11月到次年4月都是諾如病毒暴發的高峰期。

諾如病毒 3D 模拟結構

諾如病毒感染性腹瀉是由諾如病毒引起的病毒性胃腸道疾病，具有發病急、傳播快、涉及範圍廣等特點，是秋冬季等寒冷季節感染性腹瀉的主要病因之一，特别易在幼托機構、學校等集體單位集中暴發。

怎麼識别諾如？

看兩點：嘔吐 極易傳染。

1. 嘔吐

諾如病毒感染的潛伏期通常為 24 至 48 小時，幼童、長者和免疫力弱的人士表現主要是頻繁嘔吐，但成年人主要以低燒和腹瀉為主。

2. 極易感染

諾如病毒最大的特點之一，是極易讓人感染，一方面，隻要極少極少的病毒量，通常少到 10 個病毒粒子，就已經可以傳染諾如了！與之對比的，是一個感染者，一次就能排出數十億個病毒！

受諾如病毒感染的人士可以排出大量病毒，有些甚至在感染後一段時間仍然持續。病毒粒子附在物件上多日甚至多個星期後仍能造成感染。因此，徹底洗淨雙手對預防病毒傳播非常重要。

如何預防諾如病毒

這些統統不管用，都是誤區

1.疫苗

現時沒有疫苗或專門療法去預防或治療諾如病毒感染。

2.蘸汁

如果生蚝受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預防感染。

3.冰凍或淺加熱

諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存。與大部分病菌相比，諾如病毒相對耐熱，食物即使加熱至 60℃ 并維持 30 分鐘後，諾如病毒仍然可具傳染性。此外，諾如病毒也耐酸。

這些方法安全可行

1.飯前便後勤洗手，注意個人清潔衛生。

2.諾如病毒抵抗力較強，在60℃高溫或經快速汽蒸仍可存活；食物應燒熟煮透，不吃生或半生的食物。

蒸和煮的烹調方法對生蚝營養起到較好的保存作用，又能經過較長時間的加熱，更利于滅活生蚝中的諾如病毒。

3.生熟食品分開，避免交叉污染；餐具和接觸即食食品的工（用）具要清洗、消毒。

4.對病人、疑似病人的吐瀉物及被污染的物品等，迅速進行清理和消毒。清理時戴上手套及口罩，事後必須徹底洗手。消毒時可用1∶49稀釋的漂白水在受污染的地方表面停留約30分鐘，令病毒變成不活躍，再以清水清洗，讓表面自然幹透。

5.感染者應遠離廚房或食物加工場所，及時就診并隔離，症狀消失後72小時後方可返崗。照顧病人時應戴口罩，病人使用的餐具需分開。

6.發現可疑疫情時，要及時報告，以便及時開展調查和控制工作，減少疾病的傳播。

台山的吃貨們，

其實，生蚝的吃法有千萬種

焖、烤、焗、蒸~

但一定要牢記

記住要「唔熟唔食」啊！

來源：深圳疾控、江門發布、江門廣播電視台

編輯：彬

監制：堯

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