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丨作者：林方緻

草草半盂飯，悠悠一碗茶。

甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。

古籍中說：“日長之至，日影短至。至者，極也，故曰夏至。”

炎炎夏日，酷熱卻也美好，有微雨，有小荷，綻放的榴花似火，恣意盎然，享受着屬于它們的夏日美好時光。

蟬鳴與蛙聲，蟲鳴與鳥叫，此起彼伏，期間還帶着風拂過樹葉發出的聲響，簌簌有聲，為盛夏增添生機。

夏日三候

夏至到來，一年中陽氣最旺盛的時刻也就到來了，陽氣到達極緻之後随之而來的便是陰氣，陰氣于此時産生。

一候鹿角解

鹿角随着陽氣的生成而生長，向陽而生，夏至之後，陽氣開始落下去，陰氣漸生，鹿角便随之脫落；

二候蟬始鳴

悶熱的夏至，盛夏的天氣，使得知了鼓翼而鳴；

三候半夏生

半夏，是一種草藥，并且是一種喜陰的草藥。常常生長在水田或是沼澤邊緣，夏至為夏半，半夏的名字因此而來。

夏至這天，白日最長，我們在今天擁有了最多光明。

俗語雲：“夏至三庚數頭伏。”夏至是盛夏的起點，之後氣溫會愈來愈高，濕度也會愈來愈大。雨水成了平常的事，如果某個午後沒有雨水，反而要抱怨為何不來場雨降降溫。

潮濕炎熱的季節裡，适宜吃清淡的飲食，讓身體輕盈，讓心理也能輕盈。

有一部分人在夏天會因為高挂的日頭，悶熱的天氣而食不下咽，茶飯不思，也愛上了茶泡飯的吃法，冷泡之後的茶湯清甜涼爽，熱熱的米飯盛放其中，在幫助米飯降溫的同時，有着茶的清香，也更容易讓食物入口。

有很多人對于茶泡飯的印象，更多人應該是留在日劇之中，不知道茶友們有沒有看過《深夜食堂》這部日劇，其中就叙述了許多與茶泡飯有關的故事。

自古“茶飯”不分家

其實在中國，早有茶泡飯這樣的吃法存在，茶泡飯的前身是“水飯”。《禮記》：“君未覆手，不敢飧。“中的“飧”字，指的就是“水泡飯”。

《中國烹調大全·古食珍選錄》一書中寫着：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，對于甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”

茶聖陸羽自然也不會将這樣的食茶方式遺漏，在其著作《茶經》中記載了“茶粥”。将茶葉搗碎後加入到米飯中，再加入搭配的茶品與調味品。

在中國茶葉的用途更加的廣泛，不僅可以用茶入菜，也可用茶入飯。據唐書《茶賦》記載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。

“茶飯”自古不分家。我們也能在很多常用的成語中看到茶飯的身影：

如“家常飯菜”，出自于宋代朱熹的《答高應朝書》：“若一向隻如此説，而不教以日用平常意思，涵養玩索功夫，即恐學者将此家常茶飯，做個怪異奇特底事看了。”意思是居家飲食，也借喻平常普通的事情。

還有“粗茶淡飯”指的是簡樸的生活和簡樸的飲食，這個詞語是我們平時很常能見到的，明代馮夢龍的《警世通言》第24卷中寫到：“三叔，你今到寒家，清茶淡飯，暫住幾日。”

以及“不茶不飯”，它與“茶飯不思”意思相同，形容人心事重重，吃不下茶、飯。在元代作家關漢卿的《救風塵》中有這樣的描寫：“害的我不茶不飯，隻是思想着你。”表達相思之情。

從這些詩詞或是文學記載之中，我們便知道中國的茶泡飯曆史是如此的悠久。

現今“茶飯”不分家

在如今，古時候的飲茶習慣也得到了繼承與發展。

在閩、粵、台等南方地區，茶飯還廣泛的存在于日常生活中，且各地的茶飯也與當地的飲食習慣融合，有了獨特的口味。

上海人的口味偏淡，喜歡醬油調味，所以上海的茶泡飯經常是用熱水沖泡，然後加入醬油與油條，吃過一碗，喚醒一天，不油膩，活力一整天。

在氣候濕熱，喜食辛辣的川渝等地，茶泡飯的口味也更重，當地人吃的茶泡飯不精緻，粗茶泡飯，加入蘿蔔、白菜等泡菜，一碗有滋有味的茶泡飯就成了。鮮嫩爽口的泡菜，清爽的泡飯，再熱的夏天也會被打敗。

輾轉來到兩廣、贛閩等客家、土家族文化的所在地。一種新的、廣為流傳的茶泡飯就登場了——擂茶。擂茶比之普通的茶泡飯要來的複雜，需要先研磨茶底，制作起來更費心思。

擂茶的茶地也是因地制宜，各地不同。有的會選擇腰果、花生、炒熟的菜，還有瘦肉等加入茶葉，使用擂茶缽擂碎，碾磨成粉末，最後加入開水沖泡。

中國，國土遼闊，東西南北的距離可達千千米，飲食文化因複雜的氣候，複雜的地形而不同，各地的茶泡飯也是各有千秋，各有特色，凝聚着一方水土，一方人的智慧與傳統。

各地的茶泡飯講究的并不是外表，而是那一抹鄉味，讓人欲罷不能。

家庭制作茶泡飯

饞茶泡飯，遠赴外地，不如自己在家裡制作。

備料

準備适量的優質大米（顆粒飽滿、晶瑩溫潤）或是小米，準備自己習慣的茶湯，紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶皆可，不同的茶泡出來的滋味不同，可以多嘗試。

制作

選擇3-5g的茶葉，用500-800ml的沸水沖泡，後悶泡5分鐘左右，用幹淨的紗布過濾茶渣，茶湯備用；

将準備好的米洗淨，放入鍋中，可以隻選其一，或是二者混合，如果想要茶飯的滋味更濃郁，可以直接用茶湯蒸煮。也可将飯煮熟之後，再用茶湯泡飯；

單純的茶與飯，或許過于單調，也可以依照個人口味加入搭配，如番茄、青瓜、泡菜等。

茶泡飯不僅色香味俱全，還可以清潔口腔，保護牙齒。不過還是不要貪食，凡事凡物，皆不可過分追求。

蟬鳴的時節，一碗茶泡飯，讓時光慢下來。

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