小油菜炒香菇怎麼炒好吃簡單易學-tft每日頭條

炒香菇油菜，直接下鍋炒是錯的，多做“2步”，青菜翠綠，不比飯店差

小油菜炒香菇怎麼炒好吃簡單易學（炒香菇油菜直接炒是錯的）1

年夜飯上，少不了家常的清新素菜，香菇油菜，就是一道味道鮮美，營養價值豐富，容易上手的素菜。香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，兩者融入一起可以說是色香味俱佳。

不過，有的朋友炒的油菜顔色發黃，總覺得不如飯店的顔色翠綠，那麼有食欲，吃着也沒有脆爽的口感。

今天推薦一道香菇炒油菜的小技巧，炒之前多做“2步”，炒出的油菜不會炒過火，顔色翠綠，吃着脆嫩，不比飯店差。

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食譜：香菇炒油菜

材料：油菜400克，幹香菇50克。

調料：蔥末5克，生抽10克，蚝油10克，水澱粉20克，雞精、香油适量

做法：1.油菜盡量讓選擇大小差不多，這樣會更加好看；如果是切段炒，就不用這樣挑選了，然後再把油菜洗淨。

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2.幹香菇先洗淨，然後放入溫水中泡軟。

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3.将泡軟的香菇撈出，泡香菇的水留着備用。

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4.鍋内加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，燒開的放入油焯至油菜葉顔色變深，出瀝幹水分。把焯水後的油菜，迅速放在冷水中過涼，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顔色也不會變黃。

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5.鍋中放油，燒熱後下蔥末，倒入香菇丁翻炒變軟，把香菇的香味炒出來。

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6.倒入泡香菇的水，調入生抽、蚝油燒開，一起煮至香菇軟透入味。

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7.倒入水澱粉勾芡。

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8.出鍋時撒雞精，淋香油調勻後，最後将炒好的香菇倒入油菜中間即可。

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烹饪tips：

1、油菜焯水時在水中加入少許鹽，滴幾滴油，會使油菜的顔色更翠綠，油菜顔色會更好。

2、香菇洗淨再泡，泡香菇的水很鮮，不要倒掉，用來調汁很香。