10種醬牛肉制作配方集合-tft每日頭條

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今天為大家分享一道醬牛肉的鹵制方法，醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空幹可以試一下吧。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）1

【醬牛肉】

1.首先我們準備牛肉2斤，以牛腱子肉為首選，做之前用清水浸泡兩個小時，這樣可以充分去除血水與雜質，加入食鹽2克，倒入适量的清水，把牛肉清洗幹淨後撈出，擠幹水分備用。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）2

2.把洗淨的牛肉放入砂鍋中，生姜一塊切成片和牛肉放在一起，放入一個挽好的蔥結，加入青花椒一小把，八角一粒，幾塊冰糖，食鹽3克，再加入生抽30克，料酒30克去腥，紅酒1大勺增色增鮮，倒入剛燒開的熱水，水量要漫過牛肉，蓋上鍋蓋，開大火先把湯汁燒開再轉小火炖1個小時，把牛肉炖熟炖入味。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）3

3.小蔥一根切成蔥花，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，加入剁椒醬30克備用。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）4

4.鍋中加入一勺植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入生抽10克，陳醋10克攪拌均勻備用。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）5

5.1個小時以後，牛肉已經煮熟，能用筷子輕輕穿透，把牛肉取出，稍微晾涼，頂着牛肉的紋理，切成均勻薄片。頂着紋理能把牛肉的筋切斷方便食用。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）6

然後把切好的牛肉擺放在盤中，澆上調好的料汁即可上桌。

10種醬牛肉制作配方集合（醬牛肉最經典的做法）7

好了，這道醬香濃郁的醬牛肉就做好了

小技巧：

煮牛肉時，要開小火慢煮，這樣煮出來的牛肉才會勁道有嚼勁，如果火力過大，肉質會變得松散。

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