新新鳝魚怎麼做?原料：活大鳝魚2支約750克，嫩豆腐2包，熟金華火腿50克，冬筍片100克，水發黑木耳50克，蔥結1個，姜塊1塊，小蔥末10克，蒜瓣25克切片，紹酒25克，精鹽2.5克，味精4克，胡椒粉1克，熟豬油50克，我來為大家講解一下關于新新鳝魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
新新鳝魚怎麼做
原料：活大鳝魚2支約750克，嫩豆腐2包，熟金華火腿50克，冬筍片100克，水發黑木耳50克，蔥結1個，姜塊1塊，小蔥末10克，蒜瓣25克切片，紹酒25克，精鹽2.5克，味精4克，胡椒粉1克，熟豬油50克。
鳝魚剖殺洗淨，去頭尾斬成小段。豆腐切成小薄片。鳝魚段放沸水鍋中焯一下洗去浮沫；
豆腐用沸水焯過，冬筍片煮熟；
鍋中放油，二成熱時先投入蔥姜蒜煸炒，加入紹酒及清水1000克，滾起1分鐘撈出蔥，姜不用，倒入鳝段用小火煨分鐘至酥爛，湯呈乳白。加入木耳、冬筍片、豆腐、滾起，加入鹽、味精調好味，起鍋盛入火鍋，撒上胡椒粉，放上火腿片及蔥末，邊燒邊吃。
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