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西紅柿炒牛肉的做法最好吃的
牛肉切粗絲狀,一定要與肉的紋理成井#字切,切好用清水浸泡一個小時左右,期間不斷換水,把肉裡的血泡出來,擰幹水分,加入少許鹽,少許雞粉,一調羹料酒或米酒,黃酒,白酒,都可以,拌勻,再加入油,拌勻,腌制十五分鐘以上。
腌制一段時間後如果有水滲出來就要倒掉,加入一調羹生粉。
加入生粉拌勻。生粉可以在加入油後就加進去。
番茄切大塊備用。
熱鍋冷油,大火,倒入牛肉,鋪平,蓋上蓋焗半分鐘。油要足夠多,但不是炸的量。沒有放姜蒜,是考慮到姜蒜跟番茄并不太搭配。如果一定要放,就隻能在放肉之前,放姜蒜爆香後撈起來,再放肉,這時的火候要把握好。
牛肉焗半分鐘後開蓋翻炒一分鐘左右撈起。
轉小火放入番茄,翻炒一下加點鹽和糖,加入一小碗水,大火燒開。
大火燒開放入牛肉,蓋上蓋煮五分鐘。
打開蓋,看看水分還有多少,如果水太多就再煮一下,如果已經變得濃稠就可以關火了。
水分不能煮太幹,要留點汁才美味好吃的。
可以了。分量有點少,隻有一個人的分量。,