做法步驟
1、将八角、桂皮、花椒、香葉和草果裝入調料袋備用;
2、羊肉洗淨切小塊，放入沸水中，加入少許白醋，開着鍋蓋焯煮2分鐘，撈出洗淨瀝幹;
3、鍋中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉塊煸炒出香味，再加入五六個幹辣椒和1匙老幹媽翻炒均勻;
4、加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料灑，1小匙白醋,1小匙糖炒均勻;
5、注入足量的開水，開水要完全沒過羊肉，再放入調料包，大火燒開轉小火，加蓋焖煮1.5小時左右;
6、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
7、将土豆胡蘿蔔倒入羊肉鍋中，開着鍋蓋繼續燒煮20分鐘左右，這個時侯嘗一下，如果覺得不夠鹹，可以适當調入少許鹽;
8、煮至湯汁變濃，土豆胡蘿蔔斷生入味即可，出鍋前 放入孜然粉炒勻，撒入香菜。
小貼士
羊肉的膻味比較重，焯水的時候開着蓋，能讓膻味邊煮邊散發出去，加入少許白醋也能有效的起到去味的作用
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