大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
韭菜雞蛋是備受大家喜歡的一道普通家常菜，這道菜要做到韭菜不老，雞蛋嫩滑才是最好，今天我們就用兩個細節，做一道好吃的韭菜雞蛋。
炒出雞蛋的松軟鮮嫩，韭菜翠綠不老，方法其實非常簡單，接下來我們看一下具體做法。
1.準備适量韭菜和4個雞蛋，準備紅椒配色。
把韭菜洗幹淨，切成2厘米左右的段，紅椒切成絲，為菜品增色。
雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散再切一點蔥花備用。
2.食材全部準備好以後，先炒熟雞蛋
鍋内燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時倒入蛋液，蛋液會迅速膨脹定型，随便翻炒幾下就熟了，然後把雞蛋倒出來控油備用。
鍋内加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續翻炒，韭菜斷生以後加入一勺食鹽，快速翻幾下，最後放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤
阿飛有話說：
1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩
簡單的菜沒有什麼高深莫測的秘方，滿滿細節一學就會。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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