腌制蘿蔔幹的做法?原料:白蘿蔔5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克,我來為大家科普一下關于腌制蘿蔔幹的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
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腌制蘿蔔幹的做法
原料:白蘿蔔5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
先将蘿蔔擇洗幹淨,然後加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成幹備用。
香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔幹内拌内;将食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋内加水熬開,加入味精,待涼後倒入缸内,與蘿蔔幹拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。