蒸烤箱，顧名思義，一個集合了“蒸”和“烤”兩種烹饪方式的廚房電器。

如果說烤箱對于很多人算是拔高生活品質，有了更好，沒有也照樣過，那麼集合了中式烹饪常用的“蒸”之後，這麼一台設備，可以說是又能過日子又會生活。

最重要的是，它不僅是聽起來很美好。

不同于那些像一陣風刮過一樣，短期流行的類型，蒸烤箱經曆住了市場的考驗，說是人民群衆交口稱贊也不為過。

尤其是現在的特殊時期，越來越多的人開始在家做飯，子曰工欲善其事必先利其器，有這麼一台利器，幸福感極大提升。

但蒸烤箱該怎麼選？選購時應該關注哪些點？什麼蒸烤箱才是好的？這些你可能還真不清楚。

趁着狗哥最近剛入手了一台，功課做得足夠，今天咱就聊聊它。

狗哥的家電選購方法論之一：抛開形式，剖析本質。

烹饪的精髓是什麼？

火候。

即溫度和時間。

要想做出美味食物，精準的掌握溫度和時間，是一切廚藝的核心，不管是烤，蒸，還是炸，煮，萬變不離其宗。

對于蒸烤箱來說依然如此。

用産品經理的話說，這個就是痛點。

基于這個核心痛點，再結合蒸烤箱的核心需求，狗哥提煉了一下，如下圖所示。

這些是基于消費者角度的需求，可以說能做到這些的，就是能滿足我們的産品了。

狗哥的家電選購方法論二：基于需求，分析産品

知道了需求之後，我們就又了去僞存真的方向，可以找到産品中最直擊痛點的地方，忽略那些不太重要的地方。

要分析産品，自然需要拆解各項指标，結合當前市面上的蒸烤箱，我們可以把它拆分成下圖所示的部分。

接下來簡單聊聊各項。

說電視的時候狗哥喜歡把尺寸放在第一位，說蒸烤箱的時候咱們把容量放在第一位，雖然它其實都不算是什麼賣點，但卻是你在選購時應該最先考慮的。不然，不久之後，當你想烤魚烤雞的時候，發現放不進去，那時候你一定會後悔為什麼當初信了“小而美”的邪。

所以，如果你的空間允許，狗哥個人建議是，容量盡量往大了整，有備無患。一般來說，60L算是個适合大多數家庭的黃金容量，做什麼都夠了。

做蒸烤箱的品牌不少，但咱們肯定不能都去當小白鼠試驗一圈，選靠譜的就行。

目前該領域的四大天王有：西門子、美的、凱度、老闆。

其他品牌還有：小米，松下，蘇泊爾，等等。

這裡提到的品牌是狗哥參考銷量和市場反饋綜合出來的，所以更多的意味着消費者的認可度和靠譜程度。

如果你把蒸烤箱看成一個“箱”，那麼箱體自然是最大的部分。

外部材質無關功能所以略過不提，内膽材質更多的是關系着蒸烤箱的“清潔”這一痛點。

目前市面上的内膽材質主要有：陶瓷，搪瓷，不鏽鋼。

陶瓷：以不鏽鋼為基材，外層鍍瓷釉。易清潔，物理化學抗性都強，但價格最貴。

搪瓷：以冷軋闆為基材，外層鍍瓷釉。易清潔，化學抗性強，但物理抗性較弱，釉層磨損後易生鏽，價格貴。

不鏽鋼：純不鏽鋼材質。不易清潔，物理抗性強，價格便宜。

烤，自然離不開烤管。目前蒸烤箱的烤管主要有以下幾種。

上下烤管 熱風：溫度最均勻，升溫迅速，最佳選擇。

上烤管 熱風：溫度均勻，升溫迅速，性價比之選。

上下烤管，無熱風：溫度均勻一般，升溫速度一般，能用系列。

單熱風：偶爾娛樂性質，不推薦。

當然，其實現在還有不少高端款還采用了上 下 背部三組烤管，甚至還有雙熱風的，性能方面肯定更好。這裡先暫且不提，遇到了再說。

蒸汽發生器影響着蒸汽量控制，蒸汽量控制不好，不僅容易形成影響成菜口感賣相的冷凝水，還影響着後期的清潔。

目前市面上的蒸汽發生器就兩種：直噴式和蒸騰式。

直噴式：蒸汽量可控，冷凝水少。

蒸騰式：蒸汽不可控，渾身蠻勁，容易積水串味。

與蒸汽發生器關聯的還有水箱，是否外置，容量多少，這個關系到加水是否方便和續航時間，盡量選擇外置大容量的。

廚房大佬們隻需要能精準控制溫度就行，但對于一般人來說，如果能最大限度的簡化操作，甚至做到流程化智能控制，讓它告訴我們下一步怎麼做，那肯定是極好的。

蒸烤箱畢竟不是一件小家電，所以關于空間利用最好也考慮一下。目前的主流是嵌入式的，空間利用率高，美觀度也好，而且嵌入式一般也支持台式安裝。

說完了怎麼選，其實你心裡就大概有個譜了，可以自己去挑選了。

但咱說一下選什麼，方便伸手黨自行取用。

狗哥點評：凱度的旗艦款嵌入式蒸烤箱，ZD PRO。其他型号見下圖。

這款也是狗哥的自用款，所以别的不說，這款咱有足夠的發言權。

容量60L，除非是在家烤全羊，不然怎麼也夠用了。

在烤方面，采用的是上下烤管 背部烤管 雙熱風的配置，加熱神速，無需預熱直接開烤。（因為有雙熱風加持，所以還兼容了空氣炸鍋功能）

在蒸方面，兩道直噴式蒸汽發生器，智能脈沖式供水，在保證蒸汽量的同時避免了水分積聚和冷凝水出現，配合1.3L的外置大容量水箱，哪怕是極端情況下，需要中途添水，也不用擔心食材口感。

而且ZD PRO還支持又蒸又烤，即嫩烤。兩檔濕度可調，對于某些容易失水的食材來說非常合适。

内膽方面，陶瓷内膽，必須的。前面咱也說過陶瓷内膽的優缺點了，各種抗性高，還易清潔，使用完擦一下就幹淨，缺點就是成本較高。

操作方面，應該是狗哥入手ZD PRO的最大原因了——視網膜級大彩屏，要精準，可以數字化精準控制各部分溫度；要簡單，有内置50道自動菜單，直接按照流程操作即可，完全傻瓜式操作——經女朋友驗證确認過了，連她都能了，所以，我的目的達到了。

目前發現的唯一不足的就是，有時候菜單操作起來還是不太“跟手”，如果能達到手機那樣的流暢度就完美了。

其他方面的細節和功能就不多說了，畢竟像這種旗艦款，各項性能和細節肯定是拉滿的，都講出來篇幅就超标了。而且除了價格，也找不到什麼缺點，隻能找到還沒用到的功能。

狗哥點評：

西門子的爆款，IQ300系列嵌入式蒸烤箱，官方參數和其他型号如下圖所示。

雖然銷量火爆，但既然說西門子，那咱要說的肯定和“性價比”就關系不大了，購買者更看重的也是品牌，和其所代表的耐用性，這恰恰也是很多人需要的。

這款蒸烤箱容量為45L，你要這是多大？大概就是能烤整隻烤鴨那麼大。

烤的方面，這款采用的是上熱管 單熱風的配置，夠用，但對于廚藝大佬們來說沒有下熱管可能會丢失很多樂趣。

蒸的方面，采用上單直噴 底部蒸騰模式，蒸汽量充足，雖然可能有冷凝水，但配和自動除垢和水路清潔。

另外，這款也支持蒸烤合一模式。

操作方面，延續了外資品牌的保守，隻采用了簡單的液晶觸屏，菜單也隻有25道，但對于一般人來說其實也夠用。

内膽方面，這款采用的是不鏽鋼内膽，簡單耐造，别問清潔麻煩怎麼辦，上鋼絲球就完事了。

總的來說，西門子這款配置并不高，但勝在該有的也都有了，而且耐用性有保證，算是一款有裡有面兒的好産品。

狗哥點評：老闆的旗艦款嵌入式蒸烤箱，CQ982A，官方參數和其他型号如下圖所示。

容量高達65L，别說烤鴨了，連整隻火雞都照樣塞進去。

烤方面，這款也是采用了上下 背部加熱管，加上單熱風，雖然和凱度那款雙熱風比稍低，但依然是當前的旗艦配置了，升溫迅速，烤溫最高能達到250℃，配合上下獨立溫控，烤披薩一絕，底部焦香，上層松軟。

蒸方面，這款也是直噴式，配合風扇，可以達到超大蒸汽量瞬間穿透食材的效果。配置1.1L大水箱，官方宣稱續航可以達到90分鐘左右（此處狗哥存疑，因為接下來要說的那款1.2L大水箱續航60分鐘）。

蒸烤混動模式，作為旗艦款，自然也是支持的。

内膽方面，這款采用的是搪瓷材質，清潔方便，不過長期使用磨損後可能會生鏽，所以日常擦洗時候切記要溫柔對待。

操作方面，這款采用的是旋鈕控溫 觸摸面闆的模式，内置52道菜譜，雖然沒有凱度那款智能到告訴你下一步幹什麼那麼誇張，有一定的操作門檻，但琢磨一下，倒是也挺有操作感。

總的來說，老闆這款蒸烤箱穩重紮實，各項配置擔得起旗艦的定位。

狗哥點評：美的的中高端嵌入式蒸烤箱，BS5051W，官方參數和其他型号見下圖。

容量50L，烤整隻大點的烤鴨可以。

烤的方面，這款采用的是上下熱管 單熱風的配置，熱力均勻穩定。

蒸的方面，官方宣傳是厚膜（humor?）直噴發生器，其實還是直噴發生器，不過一般直噴是用加熱管，這個是用一個“面”來加熱，所以比一般的直噴式出氣要更快速，澎湃。配合1.2L大水箱，續航達到一小時左右。

操作方面，這款采用的是傳統的觸摸面闆，内置20道菜譜。出彩的是這款支持APP遠程操控（雖然狗哥對這個功能有點疑惑，但有總比沒有好吧）和雲端同步食譜操作。

内膽方面，這款采用的是搪瓷材質，雖然官方說不懼鋼絲球，但狗哥個人還是建議你聽聽就行，可别真沒事就拿鋼絲球蹭它。

總的來說，美的這款有自己的獨特賣點技術，而且性能足夠強，是款好産品。

雖然說是挑了4款，但其實狗哥已經把目前主流的品牌，和各種配置都給你們說完了，應該足夠有參考價值了。

其實蒸烤箱還有不少功能狗哥這裡沒有講，比如解凍，發酵，等等，那些最好你自己去開發，才有樂趣。

對于普通消費者來說，你可能會說自己需要一台烤箱，需要一個蒸鍋，但歸根結底，那些都隻是表象，其實我們隻是需要一個可以更好的做出美味食物的工具罷了——它可以是任何東西，所以，它當然可以是一台蒸烤箱。

隻有當我們了解了自己的需求，才能更客觀，更準确的選購産品。

哪怕以後出了核動力的量子薛定谔箱，依然如此。