人造奶油的反式脂肪酸問題? 西餐來得快而簡單，很受現代人，尤其是上班族的青睐，對兒童也有較大的吸引力，偶爾進食并無大礙，但是長期食用則會對健康構成一定的危害因為在蛋糕、面包上常常塗有一層人造奶油或黃油科學家們發現在人造奶油和經過氫化的色拉油中，含有一種對人體健康有害的物質，叫反式脂肪酸，下面我們就來說一說關于人造奶油的反式脂肪酸問題?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

人造奶油的反式脂肪酸問題

西餐來得快而簡單，很受現代人，尤其是上班族的青睐，對兒童也有較大的吸引力，偶爾進食并無大礙，但是長期食用則會對健康構成一定的危害。因為在蛋糕、面包上常常塗有一層人造奶油或黃油。科學家們發現在人造奶油和經過氫化的色拉油中，含有一種對人體健康有害的物質，叫反式脂肪酸。

反式脂肪酸是在自然條件下存在于一些動物制成食品中的脂肪酸，反式脂肪酸生化結構與飽和脂肪酸類似，但當植物油通過濃縮制造其他産品如人造黃油時，也會形成反式脂肪酸。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心髒病的高密度脂蛋白膽固醇含量。被懷疑存在增加血栓和動脈硬化的風險。

反式脂肪酸對人體的危害目前還沒有引起我國公民的足夠重視，西方國家已經制訂了相應的法規來約束反式脂肪酸在食品中的使用。如美國食品藥物管理局規定2006年1月1日起所有食品标簽必須标明反式脂肪酸含量。加拿大政府管理部門已經要求在預包裝的食品标簽上标明反式脂肪酸含量，并鼓勵用其他健康替代品替代高反式脂肪酸含量的動物油和植物油。

解決人工奶油和色拉油在制造過程大量産生反式脂肪酸的問題，這是避免反式脂肪酸繼續危害人體健康的根本辦法，幸好科學家已經對這一問題引起了重視。2005年6月20日，諾維信因酶制劑産品Lipozyme® TL IM榮獲美國環保署（EPA）頒發的“總統綠色化學挑戰獎”，這是諾維信四年來第二次獲此殊榮。 Lipozyme TL IM是一種用于食用油加工中的脂肪酶，它的運用不僅為油脂工業提供了環保的解決方案，而且可以阻止反式脂肪酸的形成，使食品更健康。全球最大的食用油制造企業ADM（Archer Daniels Midland）自2002年開始在其美國工廠的油脂生産中使用Lipozyme TL IM。2003年，ADM推出了含量低或不含反式脂肪酸的保健食用油系列NovaLipid®，被用于人造奶油、糖果、點心和早餐麥片等多種食品的生産中。今年，ADM與諾維信共同獲得了美國“總統綠色化學挑戰獎”。因此Lipozyme TL IM為油脂加工提供了更健康、更清潔和最環保的生産方式。