推薦人群：家庭、長輩
推薦菜品：鮑汁扣花膠、十五年陳皮炖老鴿
餐廳：戴悅軒·花膠宴
地址：北京市北四環小營路25号房地置業大廈2層
十五年陳皮炖老鴿。
入秋後，溫潤滋補的菜品更受歡迎，假期或者周末帶着家人來戴悅軒嘗嘗花膠宴，美味與營養彙聚于經典的靓湯與菜肴中。比如，一道普甯豆醬生焗大黃魚，大黃魚海釣于舟山，24小時内空運到店，每日限量供應，烹饪時加入普甯豆醬，用砂鍋生焗200秒，讓黃魚肉質細膩，鹹鮮嫩滑。還有一道招牌菜深井燒鵝，選用廣東清遠黑棕鵝，90天的生長周期，體重8斤左右，秘制調料腌制24小時，以傳統工藝烘烤50分鐘至表皮酥脆透亮，十分入味。
如果帶長輩用餐，不妨試試十五年陳皮炖老鴿，取材新會15年古法生曬陳皮以及三年以上的老鴿——食材如此講究，烹饪更是精心。經過5小時隔水炖制，保留食材的原汁原味，陳皮獨特味道與鴿肉的香氣纏繞入口，暖心潤肺。
鮑汁扣花膠皇。
戴悅軒·花膠宴的主角當然是花膠，據說這裡多年來收藏上等花膠，餐廳入口處的透明展櫃中便展示着不同收藏級别的花膠。花膠是海八珍之首，膠原蛋白豐富，補而不燥，食用時要趁熱品嘗。戴悅軒的花膠要經過7天泡發，制作方法有鮑汁扣、藜麥煮、黑松露煎，還有花膠佛跳牆等。
新京報貝殼财經記者 曲筱藝
編輯 李铮
校對 趙琳
圖片 采訪對象供圖
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