紫色蔬菜有：紫包菜（紫甘藍）、紫色菜苔（紅油菜）、紫色土豆、苋菜。以上都是紫色蔬菜，但是都不是最常見的紫色蔬菜。紫色蔬菜裡含有的的矢車菊色素是衆多色素裡抗氧化作用最強的。
紫菜薹
紫色包菜
苋菜
而我國人民餐桌上十分常見家常紫色蔬菜是茄子！茄子在江蘇、浙江、安徽部分地區，人們叫作落蘇。在廣西、廣東地區稱為矮瓜。
茄子
茄子是一年生草本植物，它的曆史非常久遠，茄子最早産于印度，大概4世紀傳入我國。曆史記載南北朝時期的茄子為圓形的，到了元朝菜培養出了長形茄子。
茄子
目前我國茄子被廣泛的種植，即可以規模化的種植，也可以家庭自給自足模式的種植，因為茄子比較容易種植栽培，技術難度不高。
茄子常見吃法：炒茄子、魚香茄子、燒茄子、茄餅、蒸茄子涼拌或蘸醬。還有一種很多人愛在外面館子裡的吃飯就是烤茄子，特别是蒜泥茄子是很多人的最愛！
烤茄子
魚香茄子
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
