大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。雞蛋在我們的日常生活中，是最常見的食物了，不僅營養豐富，而且可以和任何食物搭配，好吃又下飯。今天香姐分享另外六種雞蛋的做法，比番茄炒蛋還好吃，色香味俱全，營養豐富又下飯。

一、魚香雞蛋

準備食材：雞蛋，胡蘿蔔，青椒，木耳，魚香汁，蒜末，豆瓣醬。

做法步驟：

1、魚香汁：生抽、蚝油、香醋、老抽、白糖、澱粉，加入半碗清水攪拌均勻。

2、胡蘿蔔去皮切成絲，青椒洗淨後切成絲，木耳泡發洗淨後切成絲，準備好蒜末。

3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，煎熟後炒散，然後盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，炒至食材斷生就倒入雞蛋翻炒均勻。

5、倒入提前調好的魚香汁，翻炒均勻入味。開大火翻炒收汁，炒至醬汁濃稠即可出鍋。

二、醬香雞蛋

準備食材：雞蛋，醬汁，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中攪散，油熱後放入雞蛋液煎煮，煎至定型煮熟，然後炒散。

3、倒入提前備好的醬汁，慢慢焖煮至醬汁濃稠，每一塊雞蛋都吸飽醬汁，然後撒上蔥花即可出鍋。

三、青椒火腿炒雞蛋

準備食材：雞蛋，火腿，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中攪散，火腿斜切成片，青椒洗淨後切成小塊，蒜切成末。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一會兒，煎至兩面定型，炒散後盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入青椒和火腿翻炒均勻，炒至青椒斷生就可以放入雞蛋。

4、加入生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味後即可出鍋。

四、包菜炒雞蛋

準備食材：包菜，雞蛋，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟：

1、包菜切成絲放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗幹淨瀝幹水分備用。胡蘿蔔去皮後切成絲，刀工不好的可以用擦絲器擦成絲，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型後，再炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入胡蘿蔔絲和包菜絲翻炒，炒至變軟後倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蚝油和食鹽調味，翻炒均勻入味後即可出鍋。

五、金錢蛋

準備食材：雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、雞蛋清洗幹淨外殼，冷水下鍋煮熟，然後撈起來放入涼水中放涼，剝殼後切成片備用。

2、先調個醬汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食鹽，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒，炒出香味後放入雞蛋翻炒均勻。

4、倒入醬汁翻炒一會兒，翻炒入味後即可出鍋。

六、青椒炒雞蛋

準備食材：雞蛋，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中攪散備用。青椒洗幹淨後先對半切開，去籽後切成絲。準備好蒜末。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一會兒，煎至兩面定型後炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，放入蒜末爆香，再放入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟就可以倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蚝油和食鹽調味，快速翻炒均勻入味後即可出鍋。