雞肉有很多種做法，炖、炒、蒸、炸等等，不同的人有不同的做法。今天我想給大家分享一個雞肉好做又好吃的做法——醬油雞。醬油雞是廣東人最常見的家常菜，他們當地叫做豉油雞。不過呢，我今天給大家分享的不是廣東傳統醬油雞做法，而是我自己改良後的簡單版做法，隻需幾個步驟，廚房小白也可以輕松學會，做出好吃的醬油雞來，感興趣的小夥伴不妨跟着我得做法在家試一試。
做醬油雞，需要準備的材料有：
我用的是超市買的雞大腿，當然，如果大家能買到整雞，做法也是一樣的，隻不過炖煮的時長要稍微久一點。或者你想用雞翅或者翅根來做，也是可以的，我個人比較喜歡啃雞腿，所以就用了雞大腿。這道醬油雞，色澤和口味，要靠醬油和冰糖調制出來，所以醬油和糖不能少。之所以同時用生抽和老抽，是因為生抽可以提鮮，老抽可以上色，所以混和了一下。如果家裡有那種普通的醬油，直接用那種就行。
準備好食材之後，就可以開始做了，具體步驟如下：
第一，把姜切片，香蔥切段，平鋪在鍋底。
第二，把冰糖放入鍋中。冰糖的加入可以使雞腿油亮油亮的，更有食欲。家裡沒有冰糖的，也可以用黃糖或者白糖來代替。
第三，把3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油攪拌均勻，倒入鍋中。這道醬油雞的鹹味主要是由醬油調出來的，不需要放鹽，所以醬油不能太少，足量才好吃。
第四，加入一碗清水，沒過剛剛加過的材料。
第五，蓋上蓋子，把以上的材料煮開。
第六，把雞腿放進燒開的鍋裡煮。雞腿大家買回來之後，可以冷水入鍋先焯一下，煮出浮沫之後撈出清洗幹淨再下鍋煮，這樣處理過後的雞腿更幹淨一些。
第七，把煮開的湯汁澆在雞腿上面，這一步千萬不能偷懶，多淋幾遍，指導雞腿表面上色均勻為止，這麼做可以讓雞腿賣相變好。
第八，之後呢，蓋上蓋子，中小火焖煮10分鐘左右。我用到的是一款鑄鐵鍋，更易把雞肉焖熟，大家如果用的是普通的鍋，焖煮的時間可以适當加長一些。
第九，10分鐘之後揭蓋，開大火收汁。汁水不要收得太幹，我們要留一些來做蘸料，特别香。
第十，差不多收汁到這個程度，就可以關火了。關火之後可以蓋蓋再悶10分鐘，會更入味一些。
然後就大功告成了，這樣鹵出來的雞腿，色澤鮮亮，色香味俱全，拿着雞腿大口大口開啃，簡直不要太幸福了，當然你也可以切成幾塊，配上小青菜，一碗米飯，就夠你一個人吃一頓了，比點外賣劃算多了，喜歡就自己在家試試吧。
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