導語：過節炖排骨湯，不要亂加調料，加“4樣”就夠了，湯汁鮮香味道好

快元宵節了，這一天又是家人團聚的日子，除了必須要吃湯圓以外，還要做上一桌子好菜，過節就是這樣免不了吃吃喝喝，不知道你都提前準備好做什麼菜了嗎？如果年夜飯沒太做好，元宵節可不能馬虎了，做好一桌菜人人心情好，才能開開心心過節。

推薦大家做蓮藕排骨湯，人人見了都愛吃，蓮藕清甜粉糯，排骨香嫩，湯汁鮮香好喝，簡直找不到缺點，我生活的地方，幾乎家家都愛做這道湯，每逢過節的時候，蓮藕排骨湯都缺一不可。

不過想要做出完美的蓮藕排骨湯，卻不是人人都能做好的，需要懂得怎麼處理排骨，炖湯時需要放什麼料，如果這些沒弄明白，很容易做出難喝的蓮藕排骨湯。

由于春節的關系，食材都賣得很貴，就算我這裡盛産蓮藕，春節期間也相當貴，一斤蓮藕八塊多一斤，比往常貴了好幾倍，隻買了兩節蓮藕花了32塊錢，看到打好的價格時我很想放下不要了，但家人都愛吃，還是狠心買了下來，不知道你那裡蓮藕貴不貴。

另外選對藕也相當重要，想要蓮藕炖出來軟糯，記得要買那種越大越粗越好的，如果是細長的，炖出來就不夠面不好吃。

下面我們再着重說一下如何炖排骨，過節炖排骨湯，不要亂加調料，加“4樣”就夠了，湯汁鮮香味道好！快看看具體怎麼做，按照詳細步驟做一次，保準你也能做得好吃。

蓮藕排骨湯步驟：

第一步——清洗排骨、浸泡蓮藕

排骨剁小塊後，先放清水裡清洗兩遍，将表面的附着的髒東西和血水去掉，再放幹淨水裡浸泡一兩個小時。

這一步浸泡不能少，這麼做可以将排骨内部的血水排出來，若直接焯水或者直接炖煮的話，炖好的湯汁裡會出現許多髒東西，也會讓湯汁裡出現濃濃的腥味。炖排骨湯一定要保證排骨幹淨，這一點要牢記。

蓮藕洗淨去皮，去掉兩頭，切成稍微大一點地塊，不要切太小了，切好後放網籃裡沖洗一下去掉表面的澱粉。

然後盆裡加水加食鹽，把蓮藕塊倒進去，浸泡一段時間，這麼做的目的是防止蓮藕變色發黑。

第二步——排骨焯水

确保排骨幹淨，還需要進一步處理，焯水這一操作缺一不可，這樣才能保證炖好的湯汁沒髒東西、沒腥味。

焯水的時候要涼水下鍋，并加一些生姜片、大蔥段和料酒，煮開沸騰後，把髒浮沫撇掉，再多煮幾分鐘撈出用溫水沖洗。

第三步——炖排骨

選用大一點深一點砂鍋來炖最好，不建議用高壓鍋，如果時間沒有把握好，排骨不能煮到恰到好處，要麼不夠軟嫩，要麼脫骨了，這樣的效果都不好。

砂鍋裡加生姜片、蔥段、蓮藕塊、排骨塊、開水、食鹽。

注意三點，一是炖排骨湯不需要過多的調料，放生姜、蔥就好了，香料一個都不要放，如果放了會造成湯難喝，同時也會影響湯汁的顔色。

二是水要用開水，并要一次性加夠，不要再中途添水了。三是加少許食鹽增味，不然肉沒味吃着不香。

放好後開大火煮開，随後調小火炖煮，一直煮到排骨軟嫩即可，撈出蔥段不要，再加适量鹽調味，這樣一鍋蓮藕排骨湯就做好了，鮮香味道好。

看了以上步驟，你應該明白放4樣指什麼了吧？它們分别是料酒、生姜、蔥、食鹽，其中料酒的使用要注意，隻能焯水時用一點，幫助去腥，而到了炖煮時不能再放料酒，不然會影響湯汁的味道，還有排骨湯炖好後，記得把蔥段撈出去，因為長時間炖煮後蔥段很化了，不去掉，會影響湯的賣相。

按照這個方法做好的排骨湯原汁原味，有蓮藕的清甜，有肉的香氣，好吃好喝。

結語：過節炖排骨湯，不要亂加調料，加“4樣”就夠了，湯汁鮮香味道好！你都學會了嗎？過節的時候記得做一鍋嘗嘗哦，這麼做不失手，家人吃得開心。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。