“現在一到下班的時候，天就完全涼下來了，這時候來一碗熱乎乎的酸辣酥肉湯，暖胃又暖身。湯頭醇厚、配料豐富、酸辣鮮美，絕對讓你胃口大開！今個兒酸辣湯非比尋常，湯頭醇厚、配料豐富、酸辣鮮美，調味用量、順序都極為講究，絕對讓你眼界大開！”
食材明細
主料
- 五花肉
- 190克
- 雞蛋
- 20克
- 面粉
- 30克
- 澱粉
- 30克
- 蔥
- 3克
- 姜
- 2克
輔料
- 醋
- 一勺
- 醬油
- 一勺
- 胡椒粉
- 一勺
- 鹽
- 一勺
- 酸辣
- 口味
- 煮
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 簡單
- 難度
酸辣酥肉湯的做法步驟
- 1
- 豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉。
- 2
- 用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
- 3
- 加入一個雞蛋，.将面粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀态是略微偏稀一點的，如果太幹，加入少量食用油調節。
- 4
- 起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顔色金黃，撈起。
- 5
- 全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
- 6
- 鍋中放入油燒熱後放入蔥爆香。
- 7
- 加入少許胡蘿蔔絲和香菜段。
- 8
- 加入2碗熱水燒開。
- 9
- 将酥肉加入鍋中煮5分鐘左右，待酥肉煮軟之後，将青菜加入鍋中，加入鹽、辣椒粉、雞粉、少許生抽。
- 10
- 最後淋入少許水澱粉勾芡，出鍋前加入少許香油和胡椒粉、醋。
- 11
- 酸辣湯的辣來自于胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。
- 12
- 寒冷的冬日來一碗酸辣酥肉湯，胃！暖暖的！
- 13
- 沒胃口的時候呼哧呼哧喝一碗酸辣湯，滿頭大汗，暢快！
小竅門
1、菜譜中沒寫份量，各種食材包括調料全憑自己喜歡和口味來定，你做主；
2、胡椒粉一定要在各種食材即将煮好時再加入，醋要最後放；
3、不喜歡胡椒粉的朋友可以換成你喜歡的辣材，例如老幹媽、辣椒油或辣椒粉等；
4、湯要趁熱喝，不然胡椒粉和醋都會失去原味。
5、個人認為酥肉煮久一點更好吃。
6、五花肉也可以換成豬後腿肉，根據各人對肥瘦喜愛不同而定。
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