香菇是我們日常生活中經常食用的一種菌類，它的味道特别香，無論跟什麼搭配在一起，都能散發迷人的香氣，滿屋子能聞到。豆腐也一樣，是日常飲食經常食用的食物之一，它的營養可以跟肉類相比，但相對它的熱量非常低，一天中不吃肉，那麼就會用豆腐代替，同樣的它富含的蛋白質跟肉類的都是優質蛋白。今天就用香菇跟豆腐搭配一道下飯菜。
香菇跟豆腐，一種香氣迷人，一種能接納所有香氣，豆腐本身沒有很大的氣味，隻有淡淡的豆香，最棒的就是它的口感，軟嫩入口順滑，很多老年人朋友就喜歡這一點。今天要把豆腐做虎皮狀，吃的時候能吃到一層膜，這層膜很香，有焦香味。香菇可以做增鮮劑，加了它，不放白糖、雞精、味精等都會很鮮美。這兩種食材搭配在一起可以說是完美，非常下飯，比吃肉還過瘾。
整道做法比較簡單，如果家裡有砂鍋的話會更好，天在天氣冷，做成炖鍋，味道還能保溫。這道美食的主要食材是香菇跟豆腐，為了增加食欲，會加少許的肉末，炒出香味之後就開始炖，沒有砂鍋也沒關系，家常平底鍋或者炒鍋也可以用。這道菜味道鮮美，吃着下飯，适合沒有胃口的朋友，喜歡的就收藏起來試一試吧！
【所需材料】
一塊水豆腐 ，适量鮮香菇，30克生姜，三瓣大蒜，四個小米椒，50克肉末，一把小蔥，兩勺生抽，适量蚝油，适量鹽，少許白糖，适量澱粉水。
【制作步驟】
1.準備一塊水豆腐。先切成1厘米左右的厚片，再切成長條，放在一邊備用。水豆腐跟老豆腐内脂豆腐不一樣的，這是比較普通的口感，一般市場上買的都是這種。
2.适量的鮮香菇，清洗幹淨，去掉根蒂，再切成片備用。
3.生姜切成片，再切成小塊；大蒜也切成小塊；小米辣切成圈，豬肉剁成末；小蔥蔥白蔥青分離，都準備好後放在一邊備用。
4.調個小料汁。碗中加入兩勺生抽，加适量蚝油，調少許鹽，少許白糖提鮮，攪拌均勻備用。
5.起鍋倒油，下入豆腐，煎到兩面金黃起虎皮就可以了。撈出來備用。
6.起鍋倒油，油熱下入豬肉末，炒至變色，再下入蔥姜蒜小米辣，炒出香味。
7.然後倒入香菇片，翻炒至變軟，然後倒入前面調好的料汁，翻炒均勻，翻炒出香味。
8.再倒入适量清水，把前面的豆腐塊加進來，開大火炖煮五分鐘入味。
9.時間到打開蓋子，往裡面調入适量的雞精，少許胡椒粉，翻炒均勻。
10.出鍋前倒少許澱粉水勾芡，煮到湯汁變得濃稠之後就撒少許蔥花，翻炒均勻就可以了。
小貼士：
1.有腐竹的朋友可以加點腐竹進去，味道會更香，不喜歡吃小米辣的可以不加。
2.香菇用幹的也可以，但是菜量會很少。
3.口味可以根據個人喜好來調整一下。
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