砂鍋魚塊湯怎麼做?主料：草魚1250克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克，下面我們就來聊聊關于砂鍋魚塊湯怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
砂鍋魚塊湯怎麼做
主料：草魚1250克。
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。
調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克。
魚去鱗、開膛去内髒，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；
冬筍、火腿均切成長方形的片；
冬菇洗淨，大的一剖兩半；
海米洗淨；
青蒜洗淨，切成段；
魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋内；
冬菇、冬筍用開水焯一下撈出，同火腿、海米一同放入砂鍋内；
取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；
加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開後倒入砂鍋内；
先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火炖；
待魚完全炖透入味後，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。
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