每次給小思同學做主食，都想弄出點花樣來，我喜歡在饅頭、花卷、發糕這些裡面加些不一樣的東西，這樣一來，無論是自己吃還是給孩子吃，營養和味道都高出不少。

單純的白面饅頭，主要負責提供了碳水化合物，其他方面的營養真是太單一了。

比如今天的猴頭菇小饅頭，我加了自己做的猴頭菇粉，口感香軟，好嚼又不失彈性。

毛茸茸的黃棕色猴頭菇，高蛋白，低脂肪，又有健胃補虛的功效。我平時特别喜歡用它來煲湯，但如果怕寶寶嚼不動，我還會做成猴頭菇粉，随意放在任何輔食裡。

猴頭菇小饅頭

食材：面粉100克，植物油5克，猴頭菇粉4克，酵母粉1克

是否搭配主食：可以作為寶寶的主食

參考月齡：10個月以上

難易程度：中等難度

提示：适合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

- 1 -

食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準備食材：面粉100克，植物油5克，猴頭菇粉4克，酵母粉1克。

PS：姐妹們注意啊，我用的猴頭菇粉是我自己做的。放油的話，盡量用沒有味道的油哈，這樣不會影響饅頭的味道。

這是猴頭菇粉的做法哦，可以點擊這裡查詢。

-2-

下面開始揉面團。将溫水50克倒入面包桶中，然後再倒入植物油。

PS：這裡的溫水可以換成牛奶，或者泡好的奶粉哈~這些食材加入面包桶中是有順序的，姐妹們一定要按照步驟來。在面包桶中先加入液體（比如水、牛奶、植物油等），然後再接着加入粉質的哈~

-3-

下面就是放粉質的啦。把面粉倒入面包桶。

-4-

在面粉上挖個小坑，把酵母粉倒入面坑中。

-5-

最後把猴頭菇粉加入面包桶中。

-6-

把面包桶放入面包機，選擇菜單imix，進行揉面。

-7-

啟動面包機imix鍵，揉20分鐘，将面團揉好。沒有面包機的姐妹可以用手揉至面團光滑不粘為止。

-8-

面團揉好了~

PS：每個面粉的吸水性不同，所以溫水的量可以根據面團的幹稀程度才決定面團的程度哈~

-9-

揉成面團後，可以直接在面包機内發酵，選擇菜單20，發酵模式，啟動面包機就可以等着發酵了。

-10-

發酵好的面團，比較膨膨的，有點像氣球，裡面有點像是蜂窩狀哦~

-11-

把發酵好的面團分别取出，輕揉排氣，揉成面團。

PS：揉面的時候一定要輕揉，并且充分排氣，不要太過用力，很容易導緻酵母失效，二次發酵可能就發不起來了。

揉面時，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切記不要撒的太多也容易導緻部分位置死面。

-12-

揉好之後，擀成1cm厚的薄面皮，但是不要用力過大，以免變成死面哦~

-13-

用小模具在面餅上按出卡通形狀的小饅頭來。

-14-

把小饅頭轉移到烘焙紙上，放到蒸屜上。

-15-

上鍋先蓋上鍋蓋，不開火，靜置饧發20分鐘，作為2次發酵。再開中大火，蒸15分鐘，把饅頭蒸熟，蒸好後先不要打開蓋子，再焖5分鐘即可。

PS：饅頭做的大小薄厚不同，蒸的時間也會不一樣，我這次是做了很多的小饅頭哦，有薄的也有厚的，蒸的時間會相差3-5分鐘呢，所以姐妹們做的時候注意時間就可以了。

-16-

嗯嗯，一個個小饅頭多可愛呀，如果小饅頭一頓吃不完。可以把蒸好的饅頭冷凍起來，下次吃的時候，再蒸熱一次就OK啦。

-17-

小饅頭大小也比較适合寶寶的手握的大小，吃的時候，一手一個，形狀可愛，松軟好嚼，保準寶寶愛不釋手，一個一個停不下來~

PS：小饅頭雖然小，但是給寶寶吃的時候，一定要提醒寶寶不要一口全部吞掉哦，要咬下來一小口，慢慢咀嚼哦~

食譜小叮咛：

關于發酵方法：

1.可以把面團放入烤箱，選擇發酵模式，下管調為37度，發酵至2倍大（夏天一般發酵30分鐘即可）

2.如果家裡沒有烤箱，可以直接放到陽光直射的地方，會很暖和（我的雞蛋都變溫泉蛋了），一般發酵時間要自己控制，也是在30-40分鐘左右，主要還是看狀态，發酵至2倍大即可。

微信公衆号“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公衆号分享6-24個月的寶寶輔食。