雞蛋西紅柿打鹵面的正宗做法-tft每日頭條

老話說“頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅攤雞蛋”，雖然說現在人們的生活條件好了，飲食條件也比以前好太多了，但老一輩留下來飲食習俗仍在延續。

雞蛋西紅柿打鹵面的正宗做法（西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做才好吃）1

二伏為什麼要吃面條呢？因為二伏是一年中最熱的一段時間，面條相比于其他主食來說更容易被消化吸收，而且面條的做法也是多種多樣的，是夏天增進食欲非常不錯的選擇。

雞蛋西紅柿打鹵面的正宗做法（西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做才好吃）2

世界面食在中國，在我國各地的面食種類多不勝舉，但最經典、最家常的一定是那碗西紅柿雞蛋打鹵面，濃郁的湯汁包裹着勁道的面條，酸甜鹹鮮兼備，吃起來開胃又解饞。西紅柿雞蛋面，在全國各地都非常受歡迎，很多朋友也都喜歡吃，但看似簡單的西紅柿雞蛋面想要做得好吃卻并不容易。

雞蛋西紅柿打鹵面的正宗做法（西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做才好吃）3

今天小編就為大家分享西紅柿雞蛋打鹵面的做法，學會飯店的技巧，包你做出勁道爽滑、湯香味濃的西紅柿雞蛋打鹵面。

【西紅柿雞蛋打鹵面】

準備食材：西紅柿500克、雞蛋300克、洋蔥少許、鹽适量、生抽适量、花生油适量、水澱粉适量。

做法步驟：

1、做西紅柿雞蛋打鹵面，最好選擇自然成熟的應季西紅柿，現在這個季節的西紅柿就非常适合。把西紅柿用開水燙一下皮，然後剝皮，切掉底部的硬梗，然後再切成小丁。西紅柿提前用開水燙一下，不僅是為了去皮，還能使西紅柿更容易炒出湯汁。

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2、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，然後用筷子朝一個方向去攪拌，把雞蛋液攪拌上勁。很多人做的西紅柿雞蛋面放涼了以後有腥味，就是因為沒有給雞蛋去腥，在雞蛋中加入料酒，不僅能給雞蛋去腥，還能使炒好的雞蛋更蓬松，口感更好。

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3、炒鍋裡加油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒熟、炒散後盛出來備用。

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4、炒鍋裡再加油，油熱後下入洋蔥丁煸炒出香味，然後下入西紅柿丁翻炒，直接加入鹽，大概炒1分鐘左右，就能炒出濃郁的湯汁。

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5、西紅柿炒出湯以後再加入适量的清水，水不要加太多，開鍋後加入少許白糖中和酸味，再加入少許生抽提鮮，加入水澱粉勾芡，把湯汁燒的粘稠一些。

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6、最後加入提前炒熟的雞蛋，加入一把蒜末，翻拌均勻即可關火。做西紅柿雞蛋打鹵面，最後的一把蒜末是提味的關鍵，一定不能少。

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煮面條的時候加入少許鹽，可以使面條更加勁道，煮好的面條最好過一下涼白開，澆上西紅柿打鹵拌起來，這味道絕了。

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小貼士：

1、西紅柿要選擇自然成熟的沙瓤西紅柿，口感更好、酸甜适中、更容易出汁。

2、炒熟的雞蛋要最後下鍋，下鍋後不能煮太長時間，否則可能會産生蛋腥味。

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