如果對您有用請轉載讓更多人知道，謝謝！

西洋菜是一種十字花科旗下的其中一種植物，莖葉可供食用，分水旱兩種。葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故學名“豆瓣菜”。食用西洋菜在南方很普遍，北方把它當作野菜偶有食用。初冬至春末時為西洋菜的盛産期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜，更被稱為“白骨西洋菜”。它口感脆嫩，營養豐富，适合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或幹制品，很有食用價值，有“天然清燥救肺湯”的美譽。

西洋菜品種分類

1.廣州西洋菜

小葉卵形，深綠色。在廣州地區栽培不開花結果，但在北京能開花結實。定植後30餘天收苗，畝産4 000～5 000公斤。

西洋菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。

1.西洋菜有通經的作用，并能幹擾卵子着床，阻止妊娠。

2.西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

3.羅馬人用西洋菜治療脫發和壞血病。

4.秋天常吃些西洋菜，對呼吸系統十分有益。

5.西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠幹擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢複身體。

西洋菜的食用禁忌

1、煮食西洋菜時，一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦。西洋菜最好煮熟以後食用，以免西洋菜會變得苦澀不好吃。

2、西洋菜要洗淨，因為種植西洋菜的地方通常都長有藻類，為确保衛生，一定要洗幹淨才能吃。

3、西洋菜與補身藥材同食，會降低滋補作用。

4.脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏洩者及孕婦不宜吃。

西洋菜食用處理方法

1、洗西洋菜,一怕浮萍,二怕螞蝗。

2、去浮萍的方法:可将西洋菜放在盛滿水的洗菜盆中,将西洋菜往盤底壓,浮萍會浮上水面;然後把浮萍随水倒掉;反複幾次就可以了。

3、去螞蝗(水蛭)的方法:應先摘去根部,然後浸泡于鹽水中約45分鐘,令内裡隐藏之水蛭蜷曲沉底,然後再用流水清洗數次。

西洋菜藥用功效

1、治口幹咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯食。

2、治肺熱咳嗽、痰少口幹：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食。

3、治肺燥咳嗽、咽幹口燥、腸燥便秘：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水适量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。西洋菜這樣食用可以有止咳化痰的作用，對于緩解肺熱肺部不适有很好的作用和效果。

4、燥熱傷肺咳嗽：鮮西洋菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個。上料一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煲半小時，調味食，每日1次。

5、治肺燥幹咳：西洋菜500克，蜜棗5個，生魚300克，豬瘦肉60克。生魚去鱗及腸髒，洗淨;生油起鍋，稍煎鏟起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜于鍋内。武火煮沸後，文火煲1小時，調味食。每日1次。西洋菜可以和豬肉一起吃，可以有滋陰的效果，對于緩解肺部疾病有好處。

西洋菜選購方法

拗根部，易斷的嫩，不要買莖太粗的老。

如果炖湯，那要根莖粗的，容易摘洗。根部炖湯後撈出也更方便。

青炒要嫩的，口感好。

西洋菜煲豬骨

材料：西洋菜200g、豬棒骨400g、老姜1塊、紅棗6顆、枸杞10顆、當歸1片、玉竹3片、幹百合10g、小海米10g。

調料：鹽1茶匙（5g）

步驟：

第一步：将豬棒骨斬成兩截，用冷水洗淨備用。而西洋菜要擇去老梗，洗淨備用。将老姜拍破，紅棗、枸杞、當歸、玉竹、幹百合、小海米等材料要洗淨備用。

第二步：先将洗淨好的豬棒骨跟冷水煲好，然後關火，再将豬骨棒撈出來用冷水沖洗。

第三步：把洗淨的豬棒骨放入湯煲中，加水以及枸杞、紅棗等材料（除西洋菜外），湯煲加蓋，先大火煲湯，然後再調成小火煲繼續煮2小時。

第四步：加入西洋菜，不加鍋蓋繼續煲煮10分鐘，起鍋前調入鹽即可。

西洋菜肉末炒飯

材料：數量的西洋菜、适量的肉末、一碗剩飯。

調料：生抽适量、植物油适量。

步驟：

第一步：将剩飯搗散，豬肉切成一小片然後剁成肉末。

第二步：西洋菜适量洗淨切細。

第三步：鍋裡熱油，加入肉末翻炒，待到肉末炒散變白後加入适量生抽調味。

第四步：把肉末推一邊，加入西洋菜翻炒至軟，加入剩飯和适量生抽翻炒。均勻翻炒即可。