1高筋面粉的蛋白質含量是10.5-13.5%，蛋白質含量越高面粉的筋性越強，高筋面粉是麥粒中心的部分研磨而成，用手抓不易成團，并且會很快散開，顔色與低筋粉對比顔色明顯偏黃、偏暗，高筋面粉含有更多的面筋，制作出的面食口感更勁道可以用來制作涼皮、面筋、面包、油條、起酥類點心等
2中筋面粉含有的蛋白質相對适中，筋度及粘性比較均衡，呈半松散狀态，是應用最廣泛的面粉種類，通常用來制作包子、饅頭、餃子、面條、燒餅等食物
3低筋面粉蛋白質含量在8.5%以下，是麥粒表層的麸皮研磨而成的，筋性比較弱，制作出的食物有體積膨大，表面平整的特點，通常用來制作西點烘焙類食物如蛋糕、餅幹、泡芙、蛋撻、松糕等
希望這篇文章對您選購面粉時能有所幫助，歡迎在下方留言評論您所了解的烹饪知識
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
