鮮肉月餅怎麼做最好吃?鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜蔥剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡油皮制作:面粉200g,加入糖粉20g,豬油60g攪拌,再将70g水,分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋松弛30分鐘油酥制作:面粉135g加入豬油67g混合拌勻,現在小編就來說說關于鮮肉月餅怎麼做最好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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鮮肉月餅怎麼做最好吃
鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜蔥剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。油皮制作:面粉200g,加入糖粉20g,豬油60g攪拌,再将70g水,分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋松弛30分鐘。油酥制作:面粉135g加入豬油67g混合拌勻。
松馳後的油皮和油酥,各分成15個(油皮和油酥數量一緻)。取一塊油皮按扁成圓形。将油酥面團放在油皮團中心,像捏小籠包一樣捏起。将15個全包好,收口朝下;蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。将靜置好的面團擀開,擀成長橢圓形。
擀開後從上而下卷起來,蓋保鮮膜,保鮮膜上壓濕布,确保面皮不會幹掉。靜置20分鐘。将面團豎放,收口朝上壓扁。再次擀開,擀成橢圓形。再次卷起來。将面團全部卷好,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
用一塊用手指按壓中間。将兩頭向中間捏。擀開成圓形,邊緣擀的薄些。将餡放中間包起。刷蛋液,撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱,中下層200度烤30分鐘,烤好即可。