湘菜小炒大全-tft每日頭條

湘菜小炒大全?材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉适量，我來為大家科普一下關于湘菜小炒大全?以下内容希望對你有幫助!

湘菜小炒大全

材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉适量。

做法：五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

材料：牛肉300克，青紅椒5隻，蒜2瓣，澱粉5克，生抽10毫升。

做法：把牛肉切成洗絲，然後加入少許水，攪勻後，在加入生抽蚝油和澱粉抓勻。起鍋到油然後加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。用鍋中剩下的底油将處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蚝油已經夠鹹了，所以鹽不要放多，尖椒炒好後在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最後加入雞粉就可以了。

材料：雞腿3個，西蘭花1個，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，澱粉。

做法：雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;将雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水、和蚝油腌15分鐘；香菇泡發洗淨，去除根蒂，切成小塊西花蘭洗淨後撕小朵，在開水裡焯一下，變色後撈出過冷水，瀝幹備用；油稍熱後，放入姜末和蒜末;将腌好的雞肉塊倒入鍋内，稍稍變色後放一點蚝油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然後盛出；把切好的香菇放入鍋内，煸出香味後，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到将香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以，隻是味道會遜色一些。然後将炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最後倒入2勺蚝油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻後出鍋。