民間素有“河中鯉魚海中鲳”的說法。鲳魚是比較名貴的海魚之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。銀鲳魚肉質細嫩而且刺少，尤其适于老年人和兒童食用。今天去菜市場逛了一下，發現有新鮮的銀鲳魚在賣，于是買了一條，給喜歡紅燒魚的家人，做一次幹燒鲳魚。

不一樣的燒法。今天我做的這款幹燒鲳魚，做法與以往不太一樣，稍微加了2樣東西，燒出來的味道，更加鮮甜美味，尤其是那點不多的湯汁，被老公一口氣全都拌到米飯裡去了，今晚這盤魚來了個光盤。下面我們就一起來看看這道鲳魚的烹饪細節吧：

幹燒鲳魚

準備材料：

銀鲳魚1條、老姜三片、大蒜1瓣、小香蔥3根、紅辣椒半個、黃酒少許、生抽适量、白糖少許、蜂蜜半勺、去核紅棗3個

操作過程：

1. 把鲳魚清洗一下，去掉魚鱗、内髒和魚腮，清理幹淨，瀝幹水分，最後用廚房紙把魚身上殘留的水分全部吸幹，這一步不能省略哦；

2. 老姜切成姜片、大蒜碎成蒜末、辣椒切成段，小香蔥切成蔥花，裝盤備用；

3. 炒鍋上火，用一塊老姜擦一下鍋底，鍋熱後加入适量菜籽油，油溫5成熱的時候，下入鲳魚，用中火把鲳魚煎至一面金黃，注意魚剛開始下鍋的時候，一定不要翻動；

4. 等一面煎至焦黃成型後，輕輕翻面，再煎另外一面，兩面都煎至焦黃後，下入蒜末、辣椒、姜片，炒出香味；

5. 姜、蒜、辣椒炒香後，鍋裡加入1勺黃酒、2勺生抽、5克白糖，、少許白開水，大火燒開；

6. 水開後，加入3個紅棗，轉中小火炖煮10分鐘，然後加入半勺蜂蜜，大火收一下湯汁，待到鍋裡湯汁快收幹的時候，關火出鍋。

這款幹燒鲳魚鮮亮登場啦。雖然沒有過多的調味料，但是味道很足。加了幾顆紅棗和少許蜂蜜，讓這款鲳魚的味道更加脫俗，色澤紅亮，微微的棗香浸潤到魚肉裡面，令人唇齒生香。夾一塊魚放在嘴裡，鮮甜微辣，非常下飯。家人圍坐在一起，小酌一杯，配上這道幹燒鲳魚，溫暖而又惬意，是不錯的下酒菜哦。

小貼士：

1. 這款鲳魚不用加花椒等調味料，最簡單的也是最經典的。我們就隻放點黃酒、蜂蜜和生抽等幾樣調味料就可以了；

2. 煎魚前一定要把魚身上的水分吸幹，這樣煎魚的時候才不會破皮；

3. 這款幹燒鲳魚，放入幾顆紅棗和少許蜂蜜，顔色晶瑩透亮，味道更加适口。

喜歡的朋友抓緊試試看吧，鲳魚肉嫩刺少，做法簡單，好吃又營養，多吃也不胖哦。

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