嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用茄子和西紅柿搭配的美味：“西紅柿燒茄子” 這是一道香氣十足微辣微酸、特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

茄子是我們生活中常見的蔬菜，是百姓餐桌上的常客，不僅營養豐富，而且鮮美又便宜， 熱天常吃還能清熱解暑。所以這個季節吃它正是時候，好吃又便宜， 茄子的做法多種多樣，怎麼做都非常美味，很多朋友都特别喜歡吃茄子。

今天分享的這道西紅柿燒茄子，非常好吃，它的湯汁特别濃郁，而且茄子充分吸收了番茄的味道，使它自身吃起來特别美味，而且做法非常簡單，做出來之後特别好吃，開胃又下飯，好了不多說了，下面一起來看一下它詳細的烹饪步驟吧。

【制作主料】：西紅柿1個、茄子3-4個、尖椒3-4個

【制作料汁】：番茄醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、水小半碗、澱粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、香蔥1根

【步驟一】：把茄子清洗幹淨，然後改刀切成滾刀塊，然後放入鹽水中泡上。

【步驟二】：辣椒切成馬耳朵、西紅柿切成小塊，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，裝盤備用，取一個小碗，依次放入番茄醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、水小半碗、澱粉1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把茄子撈出來控幹水分，放入盤中，放上一把玉米澱粉，抓拌均勻讓茄子裹上一層澱粉。

【步驟五】：鍋中放稍微多一點的油，燒至6成熱，把茄子下入鍋中，大火把茄子炸定型。

【步驟六】：茄子炸定型，然後攪散，繼續大火把茄子表皮炸硬、炸至金黃，然後撈出來把油控幹備用。

【步驟七】：重新起鍋，放入少許油燒熱，把蒜末放入鍋中炒香。

【步驟八】：蒜末炒香放入西紅柿炒出汁。

【步驟九】：西紅柿炒出汁，倒入茄子和辣辣，還有調料汁，翻炒均勻，蓋上蓋用小火焖煮2分鐘。

【步驟十】：西紅柿和茄子焖煮2分鐘，出鍋裝盤撒上香蔥成菜。

今天和大家分享的這道“西紅柿燒茄子”就制作完成，做好的茄子酸甜微辣，湯汁濃郁，軟糯入味，特别開胃好吃，搭配米飯實在是太香了，端上桌全家都誇好，愛吃茄子的可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1） 茄子滾刀小塊不要切得太小了，太小了吃起來沒有口感。

（2）茄子切完後要用鹽水浸泡一下，可以防止發黑，同時也可以防止吸油。

（3）茄子泡完後，要放入一點澱粉，這樣可以減少炸的時候吸油，同時口感也好。

（4）西紅柿要先炒出汁，這樣炖的時候才能出味，茄子燒出來才好吃。

以上内容是我和大家分享的“西紅柿燒茄子”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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