粉絲中以綠豆粉絲最為筋道，不管是炒還是拌，都非常好吃。
雖然入秋了，但是天氣還挺熱，所以吃點涼拌菜還是很爽口的。
這道涼拌粉絲就是用綠豆粉絲，泡水後煮一下，再用涼水拔一拔，不粘不坨不糟不斷。再加幾根焯過水的豇豆，一白一綠，煞是好看。
最主要的是這拌菜的澆汁兒。我家沒有芝麻醬了，我就用自制的花生醬，味道濃香而且補鈣。
花生醬用醋調勻，再加鹽、涼開水調成稀稀的糊狀，最點睛的是這大蒜末，提前拍碎氧化據說營養好。因為孩子不吃辣椒，所以我就沒放辣椒油，但濃郁的蒜味也算是别具一格的辣香了。如果您在家做這道菜，可以根據口味淋點辣椒油或者弄點辣椒碎，再或者淋點豆豉辣醬，酸辣爽口，吃一盤絕對不過瘾！
【蒜汁涼拌粉絲】
材料：綠豆粉絲，豇豆，花生醬，醋，鹽，大蒜，涼開水
制作過程：
1.粉絲用涼水泡軟；
2.豇豆洗淨；
3.切成寸段；
4.花生醬取适量；
5.先用醋調成漿糊狀；
6.再加鹽、适量的涼開水澥成稀稀的湯狀；
7.大蒜拍碎剁末，提前氧化更營養；
8.鍋中的水開後，入粉絲煮一分鐘；
9.撈出後過兩遍涼水更爽利；
10. 豇豆焯水兩分鐘，撈出後過遍涼水；
11. 将粉絲、豇豆入盤，撒上大蒜末，将澆汁淋在上面，拌拌就可以吃啦。
小貼士：
1.綠豆粉絲比較筋道，而且不愛斷，煮之前最好能用手将其扯成幾段，這樣吃的時候就不會太長；
2.豇豆也可以換成黃瓜絲、胡蘿蔔絲等菜；
3.澆汁不要太稠，否則不好拌開；
4.調料可以随口味進行調整。
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兩種最強壯的肌肉搭配在一起，味道醇厚入味，下酒下飯真棒！
這個發糕真漂亮，又暄又軟甜滋滋，加它更營養！電飯煲就能做！
香噴噴的排骨焖飯，好吃不難做。加這倆，又香又有營養！
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