蒸饅頭的時候發現有一個饅頭特别的小，癟、發黃，有時候半透明狀，周邊有抓痕，民間迷信認為這種現象是由于沒有得到火神仙的保佑或屋裡有髒東西的存在，在蒸饅頭的時候，鬼用手捏了捏其中的饅頭，就是我們俗稱的刷一下“存在感”其實這些都是錯誤的。
“鬼捏馍”現象是一種科學現象是指生活中蒸饪饅頭或其他面食時出現的一種面制品不均勻收縮、食品表面凹凸不平的現象，一鍋饅頭裡其他的都很好，就有這麼一個饅頭是這樣的。
這種現象主要是由于在蒸制過程中有冷凝水流注到了食品表面，導緻生面坯不能完全膨脹，最終發展成為凹凸不平的表面。饅頭是面粉發酵醒發後蒸制的一種食品，碰到特殊的一些情況，會造成菌種死亡收縮，成了俗稱的死面，常見的有以下三種可能：
1、由于鍋蓋或鍋壁溫度較低引起的冷凝水滴在了食品表面。
2、由于烹饪開始時火候過大，引起食品内部和外部溫差過大在食品表面形成了冷凝水。這種現象多見于包子和豆沙包等帶餡的食品。
3、開鍋蓋的時候冷空氣瞬間和熱食品相遇形成冷凝水。這種情形多見于冬天。馍在蒸熟過程中發起來的泡泡，由于在出籠時泡泡内的氣體溫度很高，在冷卻過程中體積縮小，導緻整個馍收縮，形成皺巴巴的表面。
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