香菜，學名芫荽。形狀與芹菜接近，葉片嬌小且柔嫩，莖部纖直如細竹，作為一種草本植物，被人們拿來作涼拌菜、湯菜的佐料，或是用來給面類菜、燙菜提味。

然而香菜在餐桌上卻是兩極分化最嚴重的食物。很多人對香菜嗤之以鼻：去飯店吃湯面，不管有沒有香菜，都要下意識的說一句不要香菜。指甲蓋那麼大的香菜都要挑出來，怕聞到香菜這個味道就沒了食欲，在那些人眼裡，香菜就是“臭菜”，這也太真實了吧。

科學家通過長期研究發現，原來讨厭香菜與否與我們的基因有關。我們每個人無論男女，體細胞都有着23對染色體；然而不愛香菜的“異類”身上的11号染色體與我們稍有差異。

在11号染色體上有一個基因，名字叫OR6A2。這種基因對于醛類物質是十分敏感的，而恰恰香菜中就含有大量的醛類物質，這種物質一旦通過鼻子反饋給我們的大腦，我們就會倍感不适甚至惡心。而大多數人在這個基因上會多出某樣東西（基因中位點rs72921001的核苷酸堿基對有A），這便是我們喜愛香菜的真正原因。這麼一看，好像喜歡香菜的人才是“異類”呢。

其實香菜對于我們幾乎是百利無一害：它不僅能有助開胃，而且能靠着大量的維生素C預防壞血病、增強我們的免疫力，在醫學上更是能抗癌消炎、抵抗真菌、保護心髒、緩解鎮痛、保養胃脾。

而最近，科學家揭示了香菜的一種新的分子作用：香菜中的一種叫做十二烯醛(dodecenal)的成分可以與鉀通道（負責調節大腦和心髒電活動的主要神經元亞型和心髒亞型）的特定部分結合起來，從而打開鉀通道，降低細胞的興奮性。

這一發現，意味着香菜可以激活大腦中的一類鉀通道，從而減少癫痫（俗稱羊角風）的發作活動。研究人員可以更有效地将香菜用作抗驚厥藥，或者改造十二烯醛，以便開發出更安全、更有效的抗驚厥藥物。

估計中國約有900萬左右的癫痫患者，其中500～600萬是活動性癫痫患者，同時每年新增加癫痫患者約40萬，在中國癫痫已經成為神經科僅次于頭痛的第二大常見病。對于癫痫病人來說，這是不是一個利好消息呢？

實際上據DNA證據表明，早在48000年前，尼安德特人就開始通過食用植物來治病；直到今天，從坊間傳聞到臨床試驗，民間越來越多地用植物來做藥治病；

很多時候，人們更是把這些“藥物”當做食品或調味品。香菜就是一個典型例子：據考古發現，圖坦卡蒙的古埃及人早在8000年前就已經開始耕種香菜來食用。

所以，香菜這類植物雖然在未來很可能被用作藥物，但是它依舊是那個備受歡迎的“網紅”蔬菜。千萬不要因為它的藥用功效而忽視了它的本質哦。

本期話題來了，你喜歡吃香菜嗎？生活中還有哪些你讨厭吃的菜？小編很愛吃香菜，但是很讨厭吃酸筍，螺蛳粉裡的酸筍滋味誰吃誰知道呀！歡迎關注爬科普頭條号哦，每天告訴你一些科普小知識~