應該沒有哪一樣食品像方便面那樣，承載了如此多的國民記憶和豐富情感。

從70後到90後，誰的童年沒有過吃方便面的簡單快樂？哪個人的加班深夜和匆忙旅途，沒有方便面來陪伴靈魂？

如果說方便面是具有劃時代意義的發明，相信沒有人會反對。

1956年，一個名叫安藤百福的日本人發明了世界上最早的一包方便面。

1970年，上海益民四廠生産了第一包“上湯雞伊面”，标志着中國方便面生産正式起步。

從1990年到2013年，無數方便面品牌如雨後春筍，國内的方便面市場迎來了快速發展。方便面從一定程度的奢侈品，成為了每個家庭的必備食品。

50年來，方便面的江湖不斷變遷，來了又走。有的崛起輝煌，有的衰敗沒落，有的銷聲匿迹，也有的挺過風雨，重新出發。

今天，我們就來給說說方便面，那些你知道的和不知道的事兒。

華豐——曾經的方便面大王

多數80後和90後最早的方便面啟蒙，都來自華豐。

華豐方便面，可以說是方便面的鼻祖。

1986年，廣東農墾辦引進了一套日本原裝方便面的生産線，準備給珠江農場。誰知珠江農場“不識貨”，于是給了珠海華僑農場。

時任農村生活服務站的站長熊毅武帶領員工生産出第一包方便面。四四方方的黃色塑料包裝，取名“華豐”，寓意“中華豐裕”。

為了迅速占領全國的空白市場，熊毅武邀請了當紅的重量級明星沈殿霞代言，電視上，“肥姐”拿着一包華豐三鮮伊面，“食華豐，路路通”的廣告詞，一夜之間婦孺皆知。華豐開啟了全面開花的節奏，十幾個生産工廠遍布全國。

當時的華豐熱銷到什麼程度？除了珠三角，北至黑龍江，西至新疆，無人不食華豐三鮮伊面。

尤其是它的經典幹吃法，很多人一定試過。打開塑料袋，把調料包取出來，隔着包裝袋，用小錘子錘碎面餅，有時候加調料包搖晃一下再吃，有時候不加。除了幹吃，煮着吃非常Q彈爽口。

那時候的華豐三鮮伊面，售價7毛錢一包，後來也隻需花1塊多錢，就能收獲一份快樂。

華豐銷量火爆大江南北，華豐的創始人熊毅武被稱為“中國方便面大王”。

90年代初，華豐迎來了股份制改革，印度尼西亞著名的造紙業巨頭金光集團，成為華豐的第一大股東。

在金光集團的主導下，華豐在管理上摒棄了本土化，撤掉了原有的高管團隊，從台灣香港引進專業人才，熊毅武隻能黯然退休。但海外部隊“水土不服”，在營銷策略和應對市場上沒有及時把握好，加上康師傅和統一的崛起，使得華豐的銷售節節敗退。

更重要的是，華豐伊面失去了熟悉的口感和味道。

為了讓華豐的味道傳承下去，熊毅武另起爐竈，來到陝西寶雞，創辦了以他名字命名的熊毅武公司，生産熊毅武系列方便面。

熊毅武方便面有雙塊面、單塊面、清真和香脆面四大系列，麻辣牛肉面、三鮮伊面、清真麻辣牛肉伊面等十六個品種。

很快，産品以經典的味道擁有了衆多消費者的認可，熊毅武方便面還獲得了“全國食品行業名牌産品”稱号。

令人遺憾的是，熊毅武和妻子在1997年2月因一場意外車禍去世。失去了靈魂人物的熊毅武方便面，子女因财産起糾紛，最後公司解體破産，“熊毅武”這個品牌也逐漸消失不見了。

在2021年中國方便面品牌力指數排行榜上，華豐也隻排在了第9名，昔日的“中國方便面大王”風光不再。

在方便食品之集大成的當下，大型商超和高檔超市的貨架上已經難覓華豐的黃色身影。如果想懷舊一下，隻有到某寶和小型超市買上一包，回憶一下嚼幹脆面的童年味道。

康師傅與統一——從競争對手到難兄難弟

90年代初期國内的方便面，都隻是四四方方塑料包裝的一塊面餅 一包調料。康師傅和統一的雙雙進入，才有了醬料包，推出了碗裝面。

中國台灣統一企業集團在1992年1月投資設立了新疆統一企業食品有限公司，第二年，康師傅控股有限公司在天津成立。

統一主打的“小浣熊”幹脆面成了學生黨的最愛。除了味道，還有集齊随包送的“三國卡”、“西遊卡”、“水浒卡”也很有吸引力。

而康師傅紅燒牛肉面一經面世，立即成了南漂北上打工人和出國門旅行團行李箱裡的必備神器。

90年代康師傅方便面廣告

那時候的康師傅，下設十幾家子公司，114條生産線，生産基地遍布全國13個城市，年銷售65億包，相當于平均每個中國人一年要吃掉5包。以47%的市場占有率，幾乎占據了方便面市場的半壁江山。2006年，康師傅在香港上市。

被康師傅紅燒牛肉面壓制的統一，直到2008年推出了老壇酸菜牛肉面後，才打了翻身仗。從那時起，統一的年銷售額連續四年蹭蹭往上增長，從1.5億直線上升到40億，增長率高達2500%，終于扭虧為盈。

不過，統一的高光時刻沒持續多久，康師傅推出了同款酸菜牛肉面，“康統”銷售大戰開始了。為了争奪市場份額，康師傅和統一開展買贈活動，光是火腿腸就一共送出了40億根。

在這場曠日持久的争奪戰推動下，中國方便面市場實現了連續19年的高速增長，白象、福滿多、五谷道場等方便面生産廠家，如雨後春筍湧現，方便面市場如火如荼。2013年462億的銷售紀錄，讓中國一舉成為全球第一大方便面市場。

這一年的康師傅和統一都迎來了自己的高光時刻。康師傅營業額首次突破百億美元大關，達到109.41億美元（約合人民币757.95億元）。統一營業額實現233.3億元。

但是也恰好從這一年開始，外賣行業爆發性生長，從4億單猛增到55億單；方便面銷量同期下降了55億包。

數據顯示，中國的方便面需求市場從2013年開始逐年下降。

2017年開始到2020年，方便面的産量也在逐年下降，從1103.2萬噸下降至556.8萬噸。去年疫情以來，全國方便面市場略有好轉。

但根據2021年上半年财報顯示，方便面整體銷售額下滑7.3%。其中康師傅下滑14.67%，統一下滑12.2%，康師傅和統一方便面業務首次出現下滑遠高于行業整體的情況。

其實從2018年開始，康師傅積極尋求突破，加強新品研發,布局高端方便面市場。推出了“湯大師”、“Express速達面館”等系列産品，在2020年，高價袋面、中價袋面的銷售額均實現增長，其中高價袋面銷售額為130.66億元，同比增長28.12%。

在網上曾有人編段子調侃“康師傅紅燒牛肉面一年用不了一頭牛”。如今康師傅讓消費者吃上了大塊牛肉，據說“Express速達面館”裡有7-8塊大肉塊。憑借着湯汁與肉塊的多項技術突破，産品還摘取了最佳創新産品獎。

同樣一直呈下降趨勢的統一，在2018年也開始止跌并上漲。打出“生活面”概念，在高端産品上推出“滿漢全席”、“湯達人”等等，想吸引年輕消費群體和高端目标客群的需求。在2019年上半年，“湯達人”也有了兩位數的增長。前不久，統一還官宣去重慶尋味，據猜測，很有可能會推出一款重慶小面方便面。

後疫情時代速食品大熱的市場環境下，“康統”兩位老大能否成功拓展空間，還需市場的檢驗。

今麥郎——有望成為“康統”雙雄争霸終結者

在康師傅統一兩個老大哥深陷困局的時候，排名老三的今麥郎卻實現了逆勢增長。

在行業回暖的2018年，實現了20%的漲幅。

如果沒有創始人範現國當年極具魄力戰略決策，今麥郎走不到今天。

今麥郎在1994年才進入市場，晚于統一和康師傅。今麥郎的前身是華龍。

當時的方便面市場是“康統”的天下，想分一杯羹談何容易？

範現國把目光投向了統一和康師傅暫時無暇顧及的農村市場。

依靠河北靠近原料産地節省運輸費用和調料深加工一條龍，主打低價，推出5毛5一包的“華龍小仔”。

2001年，華龍總産量達到30億，銷售額超15億。在農村市場占據了絕對優勢。

不久以後，統一和康師傅兩大巨頭也開始拓展下沉市場，面對強大的對手，範現國果斷抛掉華龍品牌，開創新品牌“今麥郎”，将産品升級，以“彈”為特色，進軍城市市場。

“彈得好，彈得秒，談得味道呱呱叫”的燒腦廣告，“中國南極科考隊員食用骨湯彈面，相當于喝了6000克鮮骨湯”的成功背書，讓今麥郎成功收獲一大批的方便面愛好者。

正所謂不破不立，今麥郎大膽走産品差異化之路，硬是從兩位老大哥的手裡搶下了30%的市場份額，在2004年實現營收超20億。

企業做大做強總會遭遇諸多問題，今麥郎也不例外。

在與日清合資的十年期間，今麥郎在世界領先的研發技術和先進的管理經驗方面獲得了成長，但因為今麥郎的低端形象，最終日清還是選擇了分手。

近幾年來，為了摘掉低端低價的标簽，今麥郎從生産線開始進行改革創新，産能從每分鐘160包提升到330包。在産品創新方面，采用航天領域的冷凍幹燥技術、加入大豆卵磷脂、增加蔬菜包含量、瓦楞紙隔熱等等。

另外針對不同的用戶需求，還推出了“一桶半”的單品，打造“0油炸”的單品“老範家”，在今年7月份剛一上市，就成了網紅。

這些突破性改革，帶動了銷售的兩位數增長。

今年初，今麥郎已經和中信建投證券簽署上市輔導協議，向A股發起沖擊，有望成為“方便面第一股”，終結“康統”雙雄稱霸的市場格局。

五谷道場——從輝煌到落幕再盤活

說到五谷道場，它成就過打敗過康師傅和統一的神話，也曾兩度破産。發展之路可謂是大起大落。

2005年，有營養學家提出了“油炸方便面緻癌”的說法，讓方便面被貼上了“垃圾食品”的标簽。幾大方便面巨頭聯合舉辦“方便面安全問題高層論壇”，辟謠“方便面緻癌說”，聲稱“不論是油炸還是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量僅為15~80微克/千克，不會緻癌。”

五谷道場的創始人王中旺分析了市場行情，立即以“非油炸方便面”為賣點，請陳寶國權威代言“我不吃油炸食品，非油炸，更健康”，凸顯健康口号。剛上市第一個月就有了600萬的銷售業績。根據官方數據，五谷道場在巅峰時期曾達到了20億的銷售額，在各大超市供不應求，在方便面市場成功分走蛋糕。

其實，關于非油炸和油炸方便面，本質上相差并不大。漸漸地，非油炸的賣點不再被市場廣泛認同。

而五谷道場也因規模擴大，推廣中低端産品，出現了多條業務線的入不敷出，資金斷裂，不得不申請破産重組。2009年中糧集團以1.09的低價收購了五谷道場，然後又因為銷售沒有起色，負債高達9.27億元，被迫停産。2017年，五谷道場再被賣給了克明面業。

在超市貨架上消失了許久的五谷道場，在新媒體上進行了相對低調的推廣。在去年3月份，五谷道場和薇娅合作，在26秒鐘售出26萬袋方便面。

幾番波折的五谷道場，終于迎來行業複蘇，在克明面業對其成本的嚴格管控下，2019年終于扭虧，2020年實現銷售收入10.54億元。

五谷道場是盤活了，但想要重返第一梯隊，仍然任重道遠。

從第一包方便面的誕生，到今天已經半個世紀了。

中國人一年吃掉的方便面是1000億包。它并沒有被時代抛棄。

據世界方便面協會的最新數據，2020年全球方便面消費量為1166億份，而我國方便面消費量達463.5億份，約占全球方便面消費量的40%，位居首位。預計到2023年，全球方便面市場将超過550億美元。

面對龐大的市場潛力，方便速食領域将迎來新的藍海。

各大傳統方便面品牌在重新調整産品策略，加速調整步伐，而衆多新興速食品牌已經崛起，加速分流方便面市場份額。

今年以來，拉面說完成最新一輪融資，勁面堂完成今年的第三輪融資，瓷面江湖連續完成兩輪千萬美金融資。

方便食品市場新舊交替的博弈才剛剛開始。

參考資料：

《康師傅真的變了：一年方便面銷售額超250億，牛肉面終于放大塊肉》

砺石商業評論《今麥郎：方便面困局下的逆市上揚》

農業行業觀察《五谷道場經曆的大起大落》

第一财經《方便面行業熱度回落，誰在搶生意》

本文作者：十月波斯菊責任編輯：歌